馬上要過(guò)年了，大家都開(kāi)始忙綠這位過(guò)年做準(zhǔn)備。家人團(tuán)聚，美美的在一起吃一頓團(tuán)圓飯。這是中國(guó)的習(xí)俗。今天為大家推薦幾道菜，特適合做年夜飯。

清真鱸魚(yú)（孔雀開(kāi)屏）

材料：鱸魚(yú)1條、干香菇3朵、紅辣椒2條、蒜3粒、生姜1小塊、蔥1棵、東古蒸魚(yú)醬油40毫升左右、白胡椒粉少許、料酒1瓶蓋

做法：1.將蒜切末，生姜切絲，辣椒切小丁和絲，蔥白切絲其余切蔥花，香菇泡發(fā)切片

2.魚(yú)去鱗后切下頭、尾，然后從頭的切口處掏出內(nèi)臟后洗干凈，將身體部分從背部下刀切片，但保持肚子部分不要切斷

3.將切好的的香菇片平鋪在盤(pán)子內(nèi)，然后將魚(yú)擺在盤(pán)內(nèi)，撒上辣椒絲、蔥絲、生姜絲、蒜末及在魚(yú)肉邊緣拜訪蔥花和辣椒小丁，最后到入醬油、料酒和少許白胡椒粉

4.盤(pán)子放入蒸鍋中，大火蒸10分鐘即可

四喜丸子（闔家團(tuán)圓）

四喜丸子的四喜則代表富、壽、祿、禧，渾圓的丸子預(yù)示了闔家團(tuán)圓的意味

材料：豬肉餡450克、雞蛋1個(gè)、紅燒醬油45毫升左右、料酒30毫升、蔥10克、姜10克、水淀粉50克、鹽5克、水80毫升左右、油適量、香菜6棵左右

做法：1.將蔥姜切末，豬肉餡中加入蔥姜末、醬油15毫升、料酒15毫升、鹽、雞蛋和水淀粉30毫升，有筷子順時(shí)針?lè)较虿煌５臄嚧颍敝霖i肉餡攪拌粘稠

2.把和好的肉餡分成四份，用手蘸上些許水，再團(tuán)成大肉丸

3.鍋內(nèi)放入適量的油，大約800毫升。大火燒至8成熟，將肉丸輕輕放入，待其變色定型后用勺背推滾肉丸，使其受熱均勻。待其變色之后撈出瀝油。所有丸子全部炸好之后再大火重油一遍，這是炸丸子。

4.將炸好的大丸子放入餐具中，再倒入紅燒醬油30毫升、料酒15毫升和少許水。放入鍋中，大火蒸20分鐘。

5.將蒸丸子的湯汁倒入鍋內(nèi)，大火燒沸。然后再倒入余下的水淀粉，將湯汁收稠，淋在四喜丸子上，周?chē)孟悴它c(diǎn)綴即可。

翠竹報(bào)春（黃瓜雞?。?/p>

材料：雞腿、黃瓜、紅色甜彩椒、白醋、鹽

做法：1.煮好的雞腿一只。還有所需的黃瓜、紅甜椒洗凈。將雞腿撕成長(zhǎng)條狀再切成小丁，紅甜椒，黃瓜也分別切成細(xì)碎小丁，加入白醋、鹽拌勻備用。

2.制作黃瓜盅，將黃瓜切成同等長(zhǎng)度的段。在兩邊的邊緣處輕輕劃開(kāi)一厘米左右深度的薄片開(kāi)口，千萬(wàn)不要切刀底部。再沿次開(kāi)口橫切，將上面這塊拿掉就是黃瓜盅的開(kāi)口部，上蓋拿掉后，再用小刀插入黃瓜邊緣，四邊都劃開(kāi)，去除內(nèi)瓤，逐個(gè)的將黃瓜段全部做成小黃瓜盅，放入大盤(pán)中擺好，讓后再用剪刀將黃瓜皮剪出些竹葉竹枝竹筍，并擺在黃瓜旁邊。

3.最后將調(diào)拌好的酸甜雞肉紅甜椒黃瓜丁放入，湯汁也均勻的分散倒入，這樣就完工。

花開(kāi)富貴蝦

材料：蝦、蒜、粉絲、蔥、紅辣椒、料酒鹽糖醋、蒸魚(yú)醬油及香油

做法：1.蝦開(kāi)背去線，然后用刀背把蝦來(lái)回剁幾下，敲斷蝦筋；粉絲用熱水泡軟，然后放到盤(pán)子里，再用一些粉絲繞一圈放在中央；弄好蝦，蝦頭豎著靠在中間粉絲上。

2.蒜壓成泥加鹽湯素香油醬油調(diào)成澆料，然后把蒜泥汁淋在蝦上

3.鍋中燒熱水，水開(kāi)后放入盤(pán)大火蒸6分鐘左右，之后撒上蔥花，蝦的間隙裝飾紅辣椒丁，最后燒熱油澆在蝦上即可上桌

玲瓏玉心

材料：白蘿卜、油菜、干貝、耗油、鹽、淀粉、香油

做法：1.白蘿卜去皮，用模具切成心形狀，中間弄個(gè)圓孔放入干貝放入鍋中蒸20分鐘左右。蒸好的蘿卜水倒入鍋中，鍋內(nèi)放入適量的耗油，淀粉勾芡。

2.鍋內(nèi)燒水，焯油菜?？梢赃m量的放鹽和香油，這樣使油菜更加翠綠，撈出擺在盤(pán)子周邊，最后澆上勾芡好的耗油料，即可使用

香橙雞翅

材料：雞翅、橙子、生抽、蜂蜜、白醋

做法：1.將雞翅洗凈，焯水備用

3.將橙子皮削下來(lái)，去除白膜，將橙子皮切成絲，橙肉切小塊備用

4.熱鍋倒油，將橙皮絲倒入翻炒；放入雞翅翻炒，加入生抽略炒一下，加入水、醋和蜂蜜，轉(zhuǎn)中火燜，燜至湯汁快收干，倒入橙子果肉，略炒即可出鍋。最后裝盤(pán)，把橙子片繞圓盤(pán)擺一圈