大家的年夜飯的菜譜準備的怎么樣了？飯桌上有沒有酸菜魚這道菜呢？酸菜魚肉質細嫩，湯酸香鮮美，微辣不膩，魚片嫩黃爽滑。酸菜可以吃，湯也可以喝，一頓飯就這一道菜就足夠了。酸菜魚吃起來真的很爽，一家人都好喜歡吃。今年過年的時候，還要繼續(xù)吃這道菜，簡直就是經典呢！大嬸做了10年的酸菜魚，每年我們都要吃它，下面教給大家，希望你們的年夜飯桌上也有這道菜哦！

酸菜魚肉質細嫩，湯酸香鮮美，微辣不膩；魚片嫩黃爽滑。吃一口，都覺得非常的酸爽，以下就是做法，大家可以試試！

做法：

1、把草魚刮鱗，去內臟，洗干凈，剁去頭部，將魚肉貼骨片成0.5厘米左右的魚片。

2、加料酒，淀粉，白胡椒粉和少許鹽抓勻，腌制15分鐘。同時將酸菜切細絲，擠去汁液。野山椒切段，備用。

3、往鍋里倒油，爆香姜片和蒜泥后，放入野山椒和酸菜，炒出香味。

4、接著加入雞精，糖，白胡椒粉，鹽和水，煮沸。

5、放入腌制好的魚片。煮兩三分鐘，魚片熟透即可。