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土豆面包 如果想讓這款面包味道更豐富，可以嘗試添加不同的香料，如粗磨黑胡椒、洋蔥干或者普羅旺斯香草。  土豆  原料 煮熟的土豆 —— 800克 蔬菜高湯 —— 2升（可用速溶高湯調(diào)制） 鮮酵母 —— 30克 溫水 —— 500毫升 小麥粉 —— 700克 黑麥粉 —— 300克 鹽 —— 20克 其他 用作鋪面的面粉 烘焙紙 涂抹面包表面的豬油 150克 參考：制作3個(gè)約750克的面包 制作過程 1. 土豆去皮，放入蔬菜高湯中煮15分鐘，瀝干后放在攤開的布上冷卻，然后擦成粗屑。 2. 制作面團(tuán)。將鮮酵母放入溫水中，加入酸面團(tuán)酵頭拌勻，再加入小麥粉和黑麥粉，最后加鹽充分?jǐn)嚢?。將其放入攪拌機(jī)攪拌8分鐘（低速4分鐘，高速4分鐘）或者用手在撒有面粉的操作臺(tái)上揉勻。將土豆屑揉入面團(tuán)，蓋上布在室溫下靜置20分鐘。 3. 將面團(tuán)整成長(zhǎng)方形，放在鋪有烘焙紙的烤盤上，蓋上布在室溫下靜置20～25分鐘。 4. 將盛有水的烤盤放入烤箱，將烤箱預(yù)熱至250℃（不建議使用循環(huán)風(fēng)功能）。取出盛水的烤盤，將面團(tuán)放入烤箱中層。將溫度調(diào)至220℃，烤35分鐘即可。面包取出后立即在表面涂抹豬油或鵝油。 看看我們的廣告吧  |
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來(lái)自： 三人行有我?guī)熍?/a> > 《烘焙類》
