喜辣的人，無辣不歡；喜素的人，見葷搖頭；喜面的人，“面面俱到”。

我喜辣卻不嗜辣，我喜素但不偏食，我喜面喜到愛。

今天這道香辣面，送給喜辣喜素又喜面之人。

香辣醬拌面

面條，郫縣辣醬，黃醬，小蔥，姜，蒜，油

花椒，八角，香葉，桂皮，水，白胡椒粉，白糖

1.準(zhǔn)備好新鮮的濕面條備用，干黃醬用3小勺清水澥開備用，郫縣辣醬剁碎備用，蔥姜蒜切碎備用，香料備好

2.熱鍋涼油，放入香料，小火炸出香味，撈出香料棄之不用。這一步是為了取香料的香味，做成香料油，味道非常的好，放入切碎的辣醬，依然小火，用鍋鏟不斷翻炒，炒出紅油，炒出紅油以后，放入蔥姜蒜末，改中火，炒出香味，這時，香料已全部炒香，此時的廚房已被香辣味包圍，把調(diào)好的干黃醬倒入鍋中，調(diào)入白胡椒粉和白糖，繼續(xù)用鍋鏟不斷攪拌炒勻，這個過程約兩分鐘，待水分減少醬汁變的濃稠即可關(guān)火

3.煮鍋?zhàn)疅_，下入新鮮的濕面條，待煮開點(diǎn)入半碗涼水，再次煮開，如是重復(fù)兩次，面條即可煮熟，撈出，拌上剛剛炒好的香辣醬，開動吧！

一人食的飯其實(shí)很好做，不用考慮其他人的口味和需求，也不用刻意準(zhǔn)備什么，看自己的時間和心情，隨意整一些都是美美的。一個人吃飯吃的是心情，也吃的是舒服。一碗面條，一盤炒飯，或者一張餅，都吃得香香的。

今天這碗蔥油拌面，雖然簡單至極，但也是鮮美無比。對于無肉不歡者，再來幾片新鮮煮制的羊頭肉，連香油都省了。所謂的香蔥，也是剛上市的大蔥取下鮮嫩的蔥葉，切得極細(xì)極細(xì)，和溫?zé)岬拿鏃l一拌，也是香氣撲鼻。生活中需要精致，也更需要實(shí)在和經(jīng)濟(jì)。

蔥油羊肉拌面

面粉，羊肉，大蔥嫩葉，生抽，白糖，鹽

1.煮熟的羊頭肉一塊，切成薄薄的肉片

2.大蔥嫩葉一把，清洗干凈，瀝干水，切成極細(xì)極細(xì)的蔥圈，蔥葉入盆中，根據(jù)口味倒入適量生抽，再加入少許白糖、鹽，攪拌均勻，備用

3.面粉入面條機(jī)中，加入140克清水，少許鹽，自動出面，面條可以一次多做出些，先留一些一會煮，剩下的放入袋中，入冰箱冷藏或者冷凍，吃時再取出來，鍋中燒開水，下入面條煮熟，撈出后過遍溫水，再撈入蔥油碗中，拌勻，加入羊頭肉片，開吃

1、沒有羊頭肉，用其它肉片可以的喲；

2、蔥油的量可以根據(jù)口味要求調(diào)整比例；

3、天熱時，面條煮熟后過兩遍涼水再入蔥油中拌勻，食用時更入味；天冷時，過一遍溫水就可以了；

4、加入少許白糖可以提鮮；

5、沒有家用面條機(jī)，用掛面或者外賣的切成也是可以的，自制的面條吃著更健康，用取更方便。

香辣炒面

面條，豬肉，生抽，黃酒，耗油，拌飯醬，蔥

干辣椒，鹽，洋蔥，青辣椒，植物油，淀粉

1.洋蔥、青辣椒洗凈切絲備用，豬肉洗凈切絲，加1茶匙黃酒、1茶匙鹽拌勻，放入2茶匙淀粉上漿，起油鍋，放2湯匙油，燒熱后，下肉絲翻炒，8分熟之后盛出，留少許油

2.另起鍋燒水下面條，接兩次冷水燒開后，過涼開水后瀝干，加入0.5湯匙油，1茶匙生抽拌勻，將洋蔥、青辣椒放入油鍋中煸炒，將干辣椒剪碎放入煸香

3.加入1茶匙拌飯醬、1茶匙生抽、用筷子將面抖開，面條翻炒均勻，剪入蔥花，關(guān)火

1、等等新手提示，關(guān)于切肉絲，等等在切肉絲的時候，肉塊已經(jīng)完全解凍，軟撲撲的，刀又不是很快，技術(shù)又不佳，切出來的，哎，那不是肉絲是肉條，新手如果想要切出細(xì)細(xì)的肉絲，刀如果不是很快，最好在肉塊初期解凍時，不是非常硬能用刀切的時候，切成薄薄的肉片，肉塊在冷凍狀態(tài)是非常好切的，先切成肉片再切絲，相當(dāng)好操作；

2、關(guān)于下面條，下面條，總結(jié)，四次水開：煮一鍋水，第一次水開之后，下入面條，等第二次水再開的時候，加入一小碗冷水，等第三次水開的時候，再加入一小碗冷水，等第四次水開，面條就可以撈出了，整個過程不是很長，人不能離開，面條放入之后很快就會水開，開了之后接兩次冷水，面條煮好之后，準(zhǔn)備一碗涼開水，面條過涼開水，再加點(diǎn)油拌一拌，這樣就不會粘在一起了。

磷蝦香蔥面

龍須掛面，磷蝦，橄欖油，鹽，生姜，香蔥

1.磷蝦解凍，洗凈；PS：磷蝦很干凈，用清水沖洗一下即可

2.清水煮沸，放入面條，煮六成熟撈出；洗凈鍋，倒入一碗清水，煮沸，放入磷蝦、生姜；把六成熟的面條加入；放油、鹽、香蔥拌均即可享用；鮮美出鍋，磷蝦香蔥面

1.磷蝦很干凈，清水沖洗即可；

2.第一次煮面條五六成熟即可；