麩皮，為小麥最外層的表皮，是小麥加工面粉后得到的副產(chǎn)品，在全國(guó)范圍內(nèi)里皆有生產(chǎn)。含有大量人體必需的營(yíng)養(yǎng)成分，可做食品的添加劑，廣泛用于面包、餅干等的制作；作為中藥，還具有潤(rùn)肺、滋潤(rùn)皮膚，防癌抗癌，健脾和胃，烏發(fā)固發(fā)，清理腸胃等作用。 1.改善便秘 小麥麩含有豐富的膳食纖維，是人體必需的營(yíng)養(yǎng)元素。適當(dāng)食用可提高食物中的纖維成分，可改善大便秘結(jié)情況，同時(shí)可促使脂肪及氮的排泄，對(duì)臨床常見纖維缺乏性疾病的防治作用意義重大。 2.降血糖 麩皮膳食纖維還具有很好的降糖功效，美、日等國(guó)近年來對(duì)糖尿病患者的增加極為關(guān)注，并把增加膳食纖維的攝入作為抑制糖尿病的對(duì)策之一。麩皮膳食纖維對(duì)膳后血糖升高起到抑制作用，其機(jī)理是膳食纖維增加腸液的黏度，阻礙葡萄糖的擴(kuò)散，從而減慢葡萄糖的吸收，降低血糖含量。 3.降低膽固醇 小麥麩中含有高纖維成分，食用含有麩皮的制品，可攝入高纖維成分，從而可以降低糞便中的類固醇的排出，而人體內(nèi)膽固醇的主要分界代謝過程是通過糞便的排泄，所以可以使血清膽固醇下降，動(dòng)脈粥樣硬化的形成減慢。 4.促進(jìn)生長(zhǎng) 麥麩中含有的B族維生素，在體內(nèi)發(fā)揮著許多功能，而且還是食物正常代謝中不可缺少的營(yíng)養(yǎng)成分。麥麩中的氨基酸含量較高，并且含有豐富的微量元素。這些對(duì)兒童的生長(zhǎng)發(fā)育有很重要的作用。 5.預(yù)防癌癥 研究發(fā)現(xiàn)，富含麥麩的飲食可降低絕經(jīng)期前婦女的雌激素含量，從而減少發(fā)生乳癌的危險(xiǎn)性。還可有助于預(yù)防結(jié)腸及直腸癌。 6.延緩衰老 小麥麩皮中含有相當(dāng)豐富的維生素E和B族維生素，維生系E又稱為抗不育維生素或生育酚。維生素E與動(dòng)物的生殖功能有關(guān)，是防止不育癥和人體細(xì)胞衰老的營(yíng)養(yǎng)素，還可以抗癌。

麩皮含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素、碳水化合物、膳食纖維。它不僅粗纖維、粗蛋白質(zhì)含量高，而且質(zhì)量較好。與玉米和小麥粒相比，其氨基酸組成較平衡，其中賴氨酸、色氨酸和蘇氨酸含量均較高，特別是賴氨酸含量高達(dá)0.67％。此外，麥麩的維生素B族及維生素E的含量極高，B1含量達(dá)8.9毫克/千克，B2含量達(dá)3.5毫克/千克，是任何食物都無法比擬的。

1、麥麩里含有的天然植物油、維生素、酵素、蛋白質(zhì)，對(duì)護(hù)理皮膚有良好的功效。

2、麥麩中含有的B族維生素，在體內(nèi)發(fā)揮著許多功能，而且還是食物正常代謝中不可缺少的營(yíng)養(yǎng)成分。麥麩中的氨基酸含量較高，并且含有豐富的微量元素。這些對(duì)兒童的生長(zhǎng)發(fā)育有很重要的作用。

3、麥麩含有豐富的膳食纖維，是人體必需的營(yíng)養(yǎng)元素，可提高食物中的纖維成分，可改善大便秘結(jié)情況。