一年當(dāng)中最寒冷的天氣出現(xiàn)了，此時(shí)我們需要一鍋沸騰的麻辣鮮香來治愈。杭州這個(gè)城市融合性特別好，全國(guó)乃至世界各地的口味料理都能在這里融會(huì)貫通，當(dāng)下川蜀火鍋更是占了這個(gè)城市火鍋圈的半壁江山。

可是也有不少傳統(tǒng)的杭州媽媽們喜歡在家里為家人料理美食，為了更好的私享一家團(tuán)聚的晚餐時(shí)光?？吹郊依锶碎_開心心的吃完飯，咂咂嘴，愜意的窩進(jìn)沙發(fā)的懷里，溫暖的燈光也就更有了家的柔軟……

首先，備下一口漂亮的鍋，她的屬性是”家“，細(xì)膩輕奢，法瑯鍋蓋，內(nèi)膽德國(guó)藍(lán)寶石不粘工藝處理，每只鍋表面就有2.5克藍(lán)寶石，克羅地亞進(jìn)口櫸木柄。

2.5斤的黑魚去骨，溜魚片兒，魚骨、魚片分裝準(zhǔn)備。

腌魚料：淀粉、食鹽、胡椒粉；

烹飪配料：大蔥、生姜、大蒜、小蔥、芝麻、青花椒、麻辣火鍋底料、西洋參片；

將魚片和魚骨與腌料攪拌均勻，腌制5分鐘；

準(zhǔn)備好電磁爐、連上電源開關(guān)；

第一次使用新鍋，先預(yù)燒一鍋開水；

選擇最高檔溫度，使其充分沸騰，我的電磁爐最高檔溫控是200度；

沸騰后關(guān)閉電源，開蓋，將沸水倒出；

在鍋中倒入橄欖油；

加入大蒜、大蔥翻炒出香味；

再加入全部的青花椒，一起翻炒出香味；

加入帶骨魚肉部分，一起翻炒至6成熟；

倒入適量開水，加入麻辣火鍋底料；

等待其煮至沸騰；

沸騰后打開鍋蓋，加入薄魚片兒；

沸起后，可以根據(jù)實(shí)際的情況再酌情添加些食鹽，灑入芝麻、蔥花，即成一鍋麻辣鮮香的水煮魚。

一鍋端上桌或是大碗裝，都很出彩哦。

營(yíng)養(yǎng)分析

黑魚味道鮮美，非常有營(yíng)養(yǎng)，吃黑魚還有給傷口消炎的作用，主要的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值介紹如下：

1、黑魚肉中含蛋白質(zhì)、脂肪、18種氨基酸等，還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素。

2、適用于身體虛弱，低蛋白血癥、脾胃氣虛、營(yíng)養(yǎng)不良，貧血之人食用，廣西一帶民間常視黑魚為珍貴補(bǔ)品，用以催乳、補(bǔ)血；

3、黑魚有祛風(fēng)治疳、補(bǔ)脾益氣、利水消腫之效，因此三北地區(qū)常有產(chǎn)婦、風(fēng)濕病患者、小兒疳病者覓烏鱧魚食之，作為一種輔助食療法。

本次祺寶家廚小分享

1、因?yàn)殪鲗毾矚g喝魚湯，所以減少了麻辣火鍋底料的用量，用橄欖油起鍋，且改變了調(diào)料的配比，使得不至過于麻辣讓小朋友接受不了；

2、帶骨魚肉與魚片要分開分時(shí)下鍋，因?yàn)閹Ч囚~肉還是需要一定的時(shí)間烹飪，而魚片只要在魚鍋沸騰的情況下，下鍋即熟撈出來吃魚片會(huì)很滑嫩，燒的過久肉質(zhì)就老了；

3、在家煮火鍋類，我一直喜歡下點(diǎn)西洋參片，餐后不上火，效果很好；

4、如果連鍋上桌，魚片吃完后，鍋底內(nèi)還可以加入各類火鍋繼續(xù)涮，成就完美火鍋餐。