豬皮是一種蛋白質(zhì)含量很高的肉制品原料，以豬皮為原料加工成的皮花肉、皮凍、火腿等肉制品，不但韌性好，色、香、味、口感俱佳，而且對(duì)人的皮膚、筋腱、骨骼、毛發(fā)都有重要的生理保健作用，下面我們就一起來(lái)看一看豬皮的家常做法大全吧！

紅燒豬皮

【材料】干豬皮100克，冬茹10克，紅椒1只，生姜、蔥各10克，花生油30克，鹽10克，味精12克，白糖3克，蠔油10克，老抽王3克，濕生粉適量，清水湯50克，麻油5克。

【做法】①干豬皮用涼水浸泡透，切塊，冬茹、紅椒、生姜全都切片，蔥切段。②豬皮加清湯，蠔油用小火燒至入味撈起待用。③燒鍋下油，放入姜、豬皮、清湯、鹽、味精、白糖、油、老抽王、紅椒片、蔥段燒熟入味時(shí)，用濕生粉打芡，淋入麻油即成。

豬皮膠凍

【材料】豬后脊皮，海鮮醬油，大蒜，蔥，香菜，辣椒油，香油，白酒一飯勺。

【做法】①燒開(kāi)水，放蔥姜，把肉皮放入鍋里，倒入白酒。②肉皮煮到變色再煮五分鐘，用刀片去肉皮上的脂肪。③把肉皮卷起來(lái)切細(xì)絲，改刀切成一寸長(zhǎng)，再次用開(kāi)水焯一遍。④放入150克的肉皮加水至最低刻度線(xiàn)，啟動(dòng)豆?jié){機(jī)，選擇米糊按鍵按下，大約熬煮20分鐘。⑤把打好的肉皮溶液倒入保鮮盒冷藏凝固后切片，倒上或者沾食佐料食用。

豬皮紅棗羹

【材料】豬皮500克，棗250克，冰糖、姜各適量

【做法】①豬皮去毛，洗凈，切成小塊，加水適量，燉煮成粘稠的羹湯。②加紅棗煮熟，再加冰糖和姜適量，分頓隨量佐餐食用。

青椒豬皮

【材料】豬皮，青椒，香干，蒜，鹽，雞精，姜，草菇老抽，料酒，糖少許。

【做法】①將豬皮用溫水泡上10分鐘后，放在菜板上，用刀里外刮盡，用水沖洗干凈。②將洗好的豬皮放入已燒開(kāi)的鍋里，到水再次沸騰起來(lái)，再撈起，用刀里外刮洗。③在冷水鍋里放幾片姜，放入豬皮。煮到七成熟就行。④豬皮切成條狀，香干切片，青椒切菱形片待用。⑤油鍋燒旺后，下少量蒜、姜末煸炒，待炒香后，將豬皮倒進(jìn)鍋里加適量料酒翻炒，隨后可加入少量的糖讓豬皮顏色變黃，放入青椒、香干翻炒幾分鐘，加鹽、雞精、草菇老抽炒勻，裝盤(pán)即可。

花生豬皮凍

【材料】豬皮300克，花生30克，芝麻20克，枸杞子20克，蘆薈10克，醬油、鹽、味精各少許。

【做法】①將枸杞子、蘆薈放入鍋中，加清水適量，煎煮成湯汁，去掉枸杞、蘆薈渣，留湯汁。②將豬皮去毛，放入藥汁鍋中同煮1小時(shí)，撈出豬皮剁成泥狀。③放入鍋中，加清水適量，再加入花生、芝麻、醬油、鹽、味精煮爛，離火待冷卻后即成豬皮凍。

玉蘭豬皮片

【材料】豬皮100克，玉蘭片50克，葛筍片10克，水發(fā)木耳50克，豬肉片100克，火腿片100克，肉湯、鹽、味精各適量。

【做法】①將豬皮用清水浸泡2小時(shí)后，撈出切成大片，放入熱油鍋中略炒。②加入肉湯、葛筍片、玉蘭片、木耳、火腿片，用中火煮10分鐘。③再入豬肉片同煮至熟，加鹽、味精調(diào)味后即成。

魚(yú)露豬皮蘿卜

【材料】干豬皮80克，白蘿卜900克，姜3片，蒜肉2粒，二蔥頭1湯匙，蔥2條，魚(yú)露4湯匙，生抽1湯匙，冰糖1小塊，鹽1/4鹽匙，胡椒粉少許，清水1/2杯。生粉1.5茶匙，清水1湯匙，麻油少許。

【做法】①豬皮要用清水浸泡四至五次，第一二次浸約1小時(shí)，最后兩次加入半茶匙白醋，分別浸約1小時(shí)及半小時(shí)，取出用姜、蔥氽水5分鐘，撈起沖凈瀝干備用。②蘿卜去皮切角塊，用姜和一茶匙鹽氽水7分鐘，撈起沖洗，瀝干。③用鑊燒滾一湯匙油，爆香蒜肉和干蔥頭，放下豬皮和蘿卜爆炒片刻，加入調(diào)味料，用中火炆約10分鐘，熄火浸焗約15分鐘，加入芡料等再滾起便可供食。

山藥燉豬皮

【材料】山藥350克，豬皮150克，青椒1個(gè)，鹽，味精，醬油，醋，料酒，干辣椒紅，植物油，大蔥，姜。

【做法】①先把豬肉片用清水焯過(guò)，然后把肉皮用刀將油脂清理干凈，切成寬條兒，備用。②青椒切塊，蔥、姜切成碎末，干辣椒切成細(xì)絲。③山藥去皮，洗凈，切成片。④把鍋放旺火上，放入油，燒到八成熱，下蔥末、姜末爆香，將豬肉片放入鍋內(nèi)翻炒，然后烹入醋、料酒、醬油，倒入點(diǎn)兒清水，放入山藥塊兒加入干辣椒絲、精鹽。⑤燒開(kāi)后，改用小火燉20分鐘，加入青椒翻炒均勻，放入味精出鍋即可。

涼拌豬皮

【材料】鹵豬皮250克，大蔥30克，大蒜瓣15克，香菜20克，胡蘿卜15克，米醋1湯匙，生抽2茶匙，鹽1/2茶匙，白糖1/2茶匙，香油1茶匙，味精1/4茶匙

【做法】①豬皮先焯水，再刮掉殘余的豬毛和油脂，放入鍋內(nèi)，加料酒、生姜、鹽、醬油煮20分鐘左右，用筷子能插透即可撈出晾涼。②香菜、大蔥、蒜瓣洗凈，把鹵豬皮切成絲。③香菜切段、大蔥切片，蒜瓣先拍碎再切末。④把香菜、蔥、蒜和豬皮絲放在一起。⑤所有配料放在小碗中攪勻，倒入豬皮絲中。⑥再放入擦成絲的胡蘿卜，攪拌均勻即可。

水晶豬皮凍

【材料】豬皮，八角、料酒、蒜泥、醬油、陳醋、麻油各適量。

【做法】①生豬皮用熱水煮軟稍涼后，刮凈毛和油，切碎。切好的豬皮放鍋里，加料酒、八角，加水超過(guò)豬皮的2倍。②大火燒開(kāi)后，改中小火煮2小時(shí)以上，用筷子蘸肉皮湯感到很黏稠即可。③倒入有蓋的器皿中，稍涼后放入冰箱內(nèi)成凍，第2天即可蘸蒜泥、醬油、陳醋、麻油食用，也可加一點(diǎn)辣油。