素雞是一種以素仿葷的傳統(tǒng)豆制品，風(fēng)味獨(dú)特，軟中有韌。只加些調(diào)料，就能變成一道擺上餐桌的美味料理。這里就介紹香辣素雞的家常做法。素雞加上香料燉煮，配上洋蔥芹菜的獨(dú)特風(fēng)味，還有胡蘿卜的清甜。入味后的素雞口感咸鮮，咬一口湯汁就溢出來，香辣鮮美還有淡淡的肉味，吃的時(shí)候旁邊準(zhǔn)備上一碗滿滿的白米飯，不愧是咸鮮美味的下飯菜。

食材清單：

素雞1個(gè)

白洋蔥0.5個(gè)

胡蘿卜0.5根

小土豆1個(gè)

芹菜1根

小蔥適量

八角2個(gè)

茴香籽少許

干辣椒8個(gè)

花椒適量

葵花籽油適量

清水適量

冰糖適量

小技巧：

1.燉煮的蔬菜也是可以吃的。辣椒的分量按照個(gè)人口味添加即可。2.沒有保鮮膜可以用鍋蓋蓋上燜。沒有葵花籽油，可以用其他的食用油來做。

香辣素雞的做法步驟：

1.素雞洗凈擦干后用刀切成1cm左右的厚片，白洋蔥洗凈切成小塊，胡蘿卜去皮切半改刀切塊，小土豆去皮切片，芹菜洗凈切段。

2.取干凈鍋中火加熱，倒入適量葵花籽油，放入切厚片的素雞煎炸。一面炸至金黃后翻面，炸至兩面變成金黃色即可取出。

3.取干凈湯鍋，鍋內(nèi)倒入少量食用油加熱，放入切好的土豆，胡蘿卜，芹菜和白洋蔥翻炒，炒至洋蔥微微變透明即可。

4.鍋內(nèi)放入八角，茴香籽，花椒和辣椒翻炒，加入適量清水沒過食材，放入綁好的小蔥，加入一些冰糖，大火將湯汁煮開。

5.鍋內(nèi)加入炸好的素雞，繼續(xù)煮15分鐘即可關(guān)火。在湯鍋上包上保鮮膜燜20分鐘，即可盛出香辣素雞，后撒上蔥花就完成了。

小貼士：

素雞炸過后燉煮超級(jí)入味，不太愛吃辣的也有其他做法，像《五香素雞》，可以作為一道下酒菜；《家常素雞片》配上清新的黃瓜來炒，口感也是很棒的啊。

大家還有不同的做法，或者有什么新的好的想法，可以交流一下。