燙面蔥花千層餅，是山東名吃，正宗的千層餅應(yīng)該用豬油來做的，做好的餅層層分明，用筷子挑起中間的話，會呈螺旋狀，口感外黃里暄，酥軟油潤，非常的好吃。

燙面蔥花千層餅好吃，但是烙起來卻是有技巧的。不少人做出來的，只能算是油酥餅，不能稱為千層餅，是因為，他們做的餅放在嘴里，上下兩片嘴唇加起來也就一共三層，根本就不是層次分明的千層餅。想要做出店里面那種層次分明的千層餅還要掌握下面這三個技巧才行的。

第一，用油最好是豬油，最容易分層。家人都不吃豬油，換了多種油，最終發(fā)現(xiàn)，只有橄欖油做出的效果才能和豬油做的媲美。

第二，要用半燙面，這樣才能保證，烙好的餅外酥里軟，口感彈牙。

第三，最好用平鍋烙，關(guān)鍵功夫還必須在八分熟的時候，要一邊烙一邊拿起輕摔，才能震出層次，這樣烙出的餅才層次分明口感酥軟。