空心珍珠湯
　　隨筆
　　齊鳳池
　　北方的天氣，說冷就是冷了。
　　這個(gè)季節(jié)， 不僅增加了人們衣服的色彩，而且加重了人們身影。
　　這個(gè)季節(jié)，最明顯的是，早晨亮得晚了，下午黑得早了。
　　這個(gè)季節(jié)，人們的飲食也發(fā)生了變。早晨吃熱面條，喝羊湯，吃餛飩的多了。中午，人們圍著火鍋把酒論好漢的也多了。
　　到了晚上，人們更喜歡做點(diǎn)珍珠湯，吃點(diǎn)饅頭，家常餅，再來點(diǎn)小菜。
　　每年到了這個(gè)季節(jié)，我愛做珍珠湯。吃珍珠湯，一是為了熱和，二是為了方便省事。妻子做珍珠湯比較省事。她做的珍珠湯不叫珍珠湯，準(zhǔn)確的說叫大疙瘩湯。她做的珍珠湯不是清湯凈水的，而是粘稠的，疙瘩特別大，盛在碗里醬乎乎一大塊。我一看就沒了食欲。
　　我做的珍珠湯是清湯凈水的，珍珠多湯適量。
　　我舀一碗面，放在盒里，然后打兩個(gè)雞蛋，用水稀釋。一點(diǎn)點(diǎn)灑進(jìn)盒里，用筷子在盆里攪拌，使白面成疙瘩狀。而且，攪出的疙瘩大小均勻。
　　這時(shí)候，在鍋里放上油，用蔥嗆鍋。然后放點(diǎn)小白菜，煸炒。之后，再放點(diǎn)醬油，等炒出香味后加開水。這時(shí)把珍珠放進(jìn)鍋內(nèi)，開一會(huì)鍋，珍珠湯就熟了。
　　最后，放點(diǎn)味精，點(diǎn)上香油，每人盛上一碗。香噴噴，熱乎乎的珍珠湯，吃起來不僅好吃，而且渾身暖洋洋的，特別舒服。
　　女兒上高中的時(shí)候，冬天得晚上十點(diǎn)半下晚自習(xí)，我從學(xué)校把她接回來，就經(jīng)常給女兒做一碗熱乎乎、香噴噴的珍珠湯。女兒不僅愛吃，吃完后渾身熱乎乎的，再看上兩個(gè)小時(shí)的書也不覺得冷。

       為了調(diào)劑女兒的生活，每次做珍珠湯，我總要?jiǎng)右环X筋。假如今天用小白菜戧鍋，明天就用西紅柿。后天再用小蘿卜菜。總之，菜不能重樣。每樣菜做出的珍珠湯都一樣，但味道就不一樣了。

　　我有一位朋友是特一級(jí)廚師。有一次他請(qǐng)我吃飯，喝完酒后，他問我：“吃什么飯?！蔽艺f：“不吃了?！彼f：“喝完酒必須吃點(diǎn)飯，不然對(duì)胃不好。”我說：“要吃就來碗珍珠湯吧?！?br> 　　朋友一聽，說：“那好辦，我給你做一碗拿手的空心珍珠湯?！?br> 　　于是，我跟他進(jìn)了廚房，他用西紅柿戧好鍋后，然后，從冰霜里拿出一盤凍好的小冰球，大約有玻璃球那么大，然后放在一個(gè)大盤里，再將雪白的面粉灑在上面，然后象滾元宵一樣將玻璃球轉(zhuǎn)動(dòng)起來。等冰球上沾上一層白面后，再灑上一層，等每個(gè)小冰球都沾有兩公分厚的面時(shí)，他將滾好的面球放進(jìn)滾開的湯鍋。下進(jìn)鍋里的小冰面球，很快就漂上來了。
　　一個(gè)個(gè)圓形的小面球，象一個(gè)個(gè)小珍珠，在鮮紅的西紅柿湯里打滾兒，特別好看。湯開了幾分鐘，象珍珠一樣的疙瘩就熟了。他給我盛了一大碗，他也盛了一大碗，我們端著到了酒桌。
　　我先夾了一個(gè)珍珠面球，用牙一咬，一股熱氣噴出來，我馬上張開嘴，沒有燙著。他說：“你先將疙瘩夾開，再吃，就燙不著了?！蔽野凑账f的辦法，我看他怎么吃。等他吃了之后，我再吃。
　　吃了朋友做的空心珍珠湯，感覺就是不一樣。不僅湯好，而且疙瘩是空的，吃起來特別筋斗。
　　吃到朋友做的空心珍珠湯之后，我還沒有來的急試做，女兒就考上學(xué)走了。
　　我只能等女兒放假回來后，再給女兒做一次空心珍珠湯，叫女兒嘗嘗。
2012--8--17