話說各種瓜類都在春夏秋三季結(jié)實，唯有冬瓜，在冬季亦能生長，故名冬瓜，也是夏天代表性的食材。冬瓜內(nèi)含維生素B很多，其他營養(yǎng)雖不豐富，但它的瓤有植物纖維，使人吃了極易消化，對腸胃頗有益。

　　冬瓜能消水腫，除了心和肺的水腫外，都有相當效力。

　　冬瓜陳皮老鴨湯，也是一道色香味俱全的傳統(tǒng)名肴，屬于粵菜系禽類菜，這道非常傳統(tǒng)的食補湯水，也適宜在秋冬飲用，不僅清潤健脾開胃，更有滋陰清肺，美白祛濕之效。其中的鴨肉還可撈起點姜蒜豉油，非常好味，喝湯啖肉滿足雙重享受。

　　準備食材：老鴨半只約800g。白皮冬瓜1000g。薏米50g。鮮蓮子50g。陳皮1只，食鹽適量。

　　老鴨洗凈斬件后用滾燙水煮焯去掉血水，將鴨皮剝掉可減低湯的油膩；冬瓜將瓜皮白灰洗刷掉清洗干凈后切大塊；薏米、蓮子（祛心）洗凈；陳皮刮去白瓤備用。

　　將處理好的老鴨放入煲湯煲內(nèi)；把陳皮、薏米、鮮蓮子放入湯煲，加入適當清水蓋上煲蓋調(diào)校二個半小時開煲；

　　清洗干凈的冬瓜切大件備用；

　　此時候把冬瓜再加入湯內(nèi)，繼續(xù)煲煮；

　　再經(jīng)過一小時后，看這湯已經(jīng)煲好；放入食鹽調(diào)味可以開飲吃啦。

　　小貼士

　　1、冬瓜皮有顯著的清熱利水消腫功效，尤其適用濕熱所致的小便不利等。

　　2、要注意陳皮的份量，將白瓤刮去免避苦澀并一只足以，味道香醇，多則搶味了。

　　3、老鴨皮存有大量油脂，將鴨皮剝掉減少湯的肥膩。

　　我是陳皮村梁公子，歡迎喜愛陳皮、柑普茶的朋友一起來聊天。