作者：佟彤

    最近的一次中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)召開(kāi)的會(huì)議上，專(zhuān)家除了強(qiáng)調(diào)減少鈉的攝入之外，還強(qiáng)調(diào)，中國(guó)人應(yīng)該多補(bǔ)鉀。以前的推薦量是成人每天攝入2克鉀，而國(guó)外不少?lài)?guó)家的推薦量是3.6～4克，此次的新標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，要預(yù)防慢性病，鉀攝入量應(yīng)在3.5克以上。

    鉀可預(yù)防中風(fēng)，并協(xié)助肌肉正常收縮。在因攝入高鈉導(dǎo)致高血壓時(shí)，鉀還具有降血壓的作用。身體健康的人會(huì)自動(dòng)將多余的鉀排出體外，但腎病患者需控制鉀攝入量。

    夏天人們愛(ài)出汗，也是鉀流失最多的季節(jié)，很多人中暑或者因?yàn)槌龊苟喽鴷灥?，甚至渾身無(wú)力乃至癱軟，其實(shí)都和出汗導(dǎo)致的血鉀過(guò)低有關(guān)，所以，中國(guó)傳統(tǒng)的夏季飲料是綠豆湯和茶，這二者中都富含鉀，出汗之后之所以不主張大量補(bǔ)白開(kāi)水，因?yàn)槟菢訒?huì)降低血鉀濃度。

    因?yàn)殁浀男再|(zhì)很穩(wěn)定，食物中就可以足量獲取，含鉀豐富的食物有豆類(lèi)，是含鉀“大戶”，如黃豆、黑豆、綠豆、紅豆等，每100克含鉀高達(dá)800毫克以上；土豆、紅薯、香蕉、綠葉菜等也富含鉀，一個(gè)中等大小的土豆就含有將近1克的鉀。心臟病人住院時(shí)，查出血鉀低，家屬很緊張，醫(yī)生一指樓下的小賣(mài)部：“去那買(mǎi)瓶橘子汁就補(bǔ)上了”。橘子汁，橙汁也富含鉀，另外，紅棗干、葡萄干等，都是“濃縮”的鉀的來(lái)源。不過(guò)選擇果干時(shí)，要買(mǎi)天然曬干，沒(méi)加入大量糖、鹽的，否則鉀“置換”鈉的作用就被抵消了。