紫蘇古名荏，又名白蘇、赤蘇、紅蘇、白紫蘇等，喜歡生長在溫暖濕潤的氣候，在陽光充足的環(huán)境下生長旺盛，產(chǎn)量也比較高。

紫蘇原產(chǎn)于中國，在中國種植應(yīng)用約有近2000年的歷史，后來經(jīng)過各國的引種，現(xiàn)在廣泛分布于印度、緬甸、日本、朝鮮、韓國、印度尼西亞和俄羅斯等國家。

在我國，紫蘇主要用于藥用、油用、香料、食用等方面，其葉(蘇葉)、梗(蘇梗)、果(蘇子)均可入藥，嫩葉可生食、作湯，莖葉可淹漬。

作為中藥，明代李時(shí)珍曾記載:"紫蘇嫩時(shí)有葉，和蔬茹之，或鹽及梅鹵作菹食甚香，夏月作熟湯飲之"。在北方的農(nóng)村，經(jīng)常在園子里種幾株紫蘇，每當(dāng)做菜的時(shí)候，摘幾片紫蘇葉子加入菜湯中，做出來的食物風(fēng)味更獨(dú)特。

紫蘇的食用價(jià)值：

紫蘇的藥用價(jià)值極高，紫蘇葉可以發(fā)汗解表，理氣寬中、解魚蟹中毒。

1、解魚蟹中毒：日本人喜歡吃生魚片，后來在中國發(fā)現(xiàn)紫蘇葉可以解魚蟹中毒，并且用它佐餐味道獨(dú)特（鯉魚除外）。于是乎，很多日本料理店，加入紫蘇葉做料理，尤其是吃生魚片時(shí)紫蘇葉是必不可少的陪伴物。

2、治療風(fēng)寒：紫蘇葉味辛、性溫，可理氣、和營。人們常將紫蘇葉用于治療感冒風(fēng)寒、惡寒發(fā)熱、咳嗽、氣喘等病癥，常配以伍杏仁、前胡等服用，如杏蘇散，療效極佳。若是兼有氣滯胸悶者，則可配以伍香附、陳皮等服用，如蘇散。

最簡單的辦法，在秋冬季的時(shí)候，每日用幾片紫蘇葉泡水喝，連喝一個(gè)月，可以增強(qiáng)抵抗力，不被風(fēng)寒感冒困擾。

3、止孕吐：紫蘇葉是一味孕婦都可以食用的中藥，具行氣寬中，可用于治療脾胃氣滯、胸悶嘔吐等癥，有和胃止嘔的神奇功效。紫蘇葉可用于妊娠嘔吐、胎動(dòng)不安、胸腹?jié)M悶，常與陳皮、砂仁配伍，服用后可達(dá)到止嘔、安胎的效果。

也可以在干嘔的時(shí)候，將一片紫蘇葉含在嘴里，效果奇佳。

注意：孕婦吃紫蘇葉的時(shí)候要注意,如果是作為調(diào)味料的話,可將其做湯,可燉補(bǔ),適量食用。孕婦如有溫病,或氣弱表虛,則不適宜吃紫蘇葉。

韓國引種的紫蘇，葉片要更大、更圓、更為平坦，而且鋸齒較為細(xì)密，一面是紫紅色，一面是綠色。韓國人將紫蘇葉制作為泡菜，味道也很獨(dú)特。

紫蘇的兩大禁忌

一、紫蘇葉是一味中藥，也有它的禁忌。紫蘇葉不能和鯽魚食用，如果將紫蘇葉與鯽魚一起食用后容易生毒瘡。

二、患有氣虛、陰虛及溫病的朋友不能食用紫蘇葉。同時(shí)，紫蘇葉不能食用過多，因紫蘇含有大量草酸，草酸在人體內(nèi)遇上鈣和鋅便生成草酸鈣和草酸鋅，在人體沉積過多會(huì)損傷人體的神經(jīng)、消化系統(tǒng)和造血功能，所以再好的東西也不能貪吃。

前面我們提到過，紫蘇全株都是寶，不只是紫蘇葉可以被食用，紫蘇籽經(jīng)過冷榨之后得到蘇子油，營養(yǎng)價(jià)值更是高。

蘇子油的食用也有悠久的歷史，《神農(nóng)本草經(jīng)》將其列為上品。具有保肝、抗血栓、降血脂、降血壓，保護(hù)視力，提高智力的作用，并對(duì)過敏反應(yīng)及炎癥有抑制作用。

尤其是孕婦，食用蘇子油之后，既可以改善孕婦的情緒，寶寶的智力也會(huì)更高。現(xiàn)代科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，蘇子油富含一種可以轉(zhuǎn)化為DHA的前提物質(zhì)α-亞麻酸，并且是目前世界上所知?dú)W米伽3含量最高的食物，歐米伽3（α-亞麻酸）的含量可以達(dá)到65%以上，是橄欖油中歐米伽3含量的80倍，是核桃油中歐米伽3含量的6倍。以前我們都說核桃油是“聰明油”，現(xiàn)在看來，蘇子油已經(jīng)遠(yuǎn)超了核桃油，現(xiàn)在也逐漸被大家熟知。

蘇子油

2013版的 《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量速查手冊(cè)》中規(guī)定，中國居民(孕婦)每天攝入1600~1800毫克α-亞麻酸為宜。

一般來說，每日5~10ml的蘇子油，即可滿足人體對(duì)α-亞麻酸的需求?，F(xiàn)在人們更喜歡將蘇子油和酸奶、果汁一起搭配，味美營養(yǎng)價(jià)值高。

對(duì)于中老年來說，食用蘇子油對(duì)降低膽固醇、降低血脂、防止動(dòng)脈粥樣硬化、降低腦血栓和心血管疾病的發(fā)生有持久作用。內(nèi)因在于蘇子油還可以代謝為EPA，有助于清除血液中的膽固醇，讓血流更暢通，還能軟化血管。

說說看，你吃過紫蘇么，是不是非常的美味?