蔥燒海參是中華特色美食，魯菜經典名菜。海參清鮮，柔軟香滑，蔥段香濃，食后無余汁。是“古今八珍”之一，蔥香味醇，營養(yǎng)豐富，滋肺補腎。

食材準備

海參、大蔥、生姜、耗油、白糖、食鹽、雞汁、料酒、橄欖油

詳細步驟

1、海參破肚，取出沙腸；生姜切片，大蔥切小段

2、倒入橄欖油，油溫五成，大蔥炸至變色，撈出備用

3、鍋內再入油，加入耗油，爆香姜片；鍋內倒入少許水，煮沸，放入海參

4、加少許料酒，小火煮十分鐘

5、加入食鹽、白糖、雞汁調味；翻炒，小火再煮一會兒，勾芡

6、大火收汁，放入蔥段翻炒

7、出鍋，完成