美諾在家宴客也有了一些經(jīng)驗(yàn)，總有那么幾道菜是不分年齡與個(gè)人口味，能大小通吃的。

比如現(xiàn)在這道糖醋排骨，每每端上餐桌，總能引發(fā)一陣小小的騷動(dòng)。大人也不顧形象的和小朋友開(kāi)搶起來(lái)，沒(méi)幾下子，一盤(pán)堆尖的糖醋排骨就沒(méi)影了。

糖醋排骨，以糖的甜、醋的酸中和了脂肪的膩，這樣的搭配一定讓你無(wú)法拒絕。如果吃膩了紅燒，那一定不要錯(cuò)過(guò)今天的糖醋排骨。

這道糖醋排骨與現(xiàn)在的川式做法有些不同，做法借鑒了粵菜中的糖醋味，用番茄醬和醋調(diào)出酸香味，成菜色澤紅亮、酸味濃厚，肉質(zhì)軟和中又帶有些許干香，是一家大小都愛(ài)吃的家常菜。

糖醋排骨冷熱皆宜，可以在節(jié)假日里多做一些，作為宴客的常備菜也豪不遜色。

食物清單

排骨、番茄醬、白糖、白醋、食鹽、雞精、淀粉、芝麻

制作步驟

1. 清洗干凈的排骨焯水2-3分鐘

2. 撈出控干放在盆里，加少許淀粉拌裹均勻

3. 鍋中注油燒五成熱，排骨大火炸制三分鐘

4. 排骨炸制外皮金黃酥脆，撈出控干油備用

5. 鍋中注油，放半勺番茄醬、白醋、白糖，小火熬制濃稠

黃金比例中的3湯勺醋和4湯勺糖，可以根據(jù)自己的口味來(lái)調(diào)整，喜歡酸點(diǎn)的可以換成4湯勺米醋、3湯勺白糖

6. 撒入適量鹽、雞精翻炒均勻，倒入炸好的排骨快速翻炒

喜歡顏色深點(diǎn)的，可以在調(diào)入鹽的時(shí)候，再放少量的老抽來(lái)增色

7. 撒上適量芝麻翻炒收汁，排骨均勻地裹上湯汁即可