博愛水席其實(shí)就是流傳于古懷慶府地域的一種地域特色鮮明的宴席，現(xiàn)在博愛民間扔十分流行，其他縣區(qū)則相對(duì)弱化。博愛水席以湯水見長(zhǎng)，二十四道菜，八盤,八小碗、八大碗，有一套嚴(yán)格的上菜程序，不得隨意更改。一般先上八個(gè)涼菜為下酒菜，跟著上八小碗是佐酒，后上八大碗解酒配飯食，最后一道是雞蛋湯。菜品一道道上，吃一道換一道，二十四道菜全部上齊，如行云流水，故稱水席。

博愛水席獨(dú)特別致，食之讓人回味無(wú)窮，這里面有著深厚的歷史文化內(nèi)涵，來(lái)源的傳說(shuō)很多，有傳與唐朝女皇武則天有關(guān)，有傳因古時(shí)祭祀演變。博愛水席食材廣泛，根據(jù)季節(jié)、檔次，因地制宜，菜品看似普通，但制作講究，其中的傳統(tǒng)博愛灌腸、博愛雜拌、炒雞茸等菜品成為膾炙人口的美味，為人們必點(diǎn)。

博愛水席菜品的口味比較適中，豫菜風(fēng)味，略帶山西風(fēng)格，與洛陽(yáng)水席道道都放胡椒和醋的，菜菜都酸辣做法不同，博愛水席菜品中只有一道肚絲湯和一道焦作人稱之為的“滾蛋湯”屬于酸酸辣辣的口味，但絕對(duì)讓人回味無(wú)窮。

博愛水席上菜程序都有嚴(yán)格規(guī)范，先冷后熱，葷素間隔，從菜程序和菜品安排上,反映出了懷川大地的禮儀文化和風(fēng)俗習(xí)慣，蘊(yùn)含著懷川深厚的傳統(tǒng)文化與博大精深的飲食文化。

小編有幸見過一次大宴，不過一桌子美味讓一桌人發(fā)愁有那么大的肚子沒~~~~