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“糖油粑粑是湖南的著名小吃，正宗的糖油粑粑是炸的，而且要用一大鍋的油和糖來炒糖油，制造工藝精細講究，有特殊的制造過程。我這個應該算是家常版“糖油粑粑”的做法吧！ 記得小的時候，我和老弟總會纏著媽媽給我們做來吃，媽媽在灶臺做，我們姐弟倆就在邊上看，瞪著溜圓的眼睛，還流著口水?，F(xiàn)在大了，都各自有了自己的小家庭，那樣的回憶總是會在夢里出現(xiàn)。第一次做這個給女兒吃，看著女兒的饞樣兒，不免再次回憶起小時候的事情。” 用料糖油粑粑的做法
1.
準備糯米粉
2.
取小碗，放入紅糖和冰糖
3.
糯米粉種一邊加水一邊用筷子攪拌均勻，攪拌至干稀適中的程度，揉成面團
4.
再加入白糖、蜂蜜和適量開水攪拌至糖粒完全溶化
5.
將揉好的糯米粉團分割成約60克1個的小劑子
6.
逐一搓圓拍扁
7.
煎鍋倒入70克油，中火加熱，至油溫四成熱時轉(zhuǎn)小火
8.
下入生坯慢慢煎制
9.
小火將一面煎好之后翻面繼續(xù)煎
10.
煎至一面焦黃起皮時翻面再煎另一面
11.
將糖汁倒入鍋中
12.
搖晃鍋底，使糖汁均勻的與油混合成為糖油，并將粑粑翻轉(zhuǎn)一至兩次使兩面都裹上糖汁，最后大火收汁至濃稠時關火
13.
盛入碗中就可以吃啦
烹飪技巧1、紅糖加多會顏色過深，所以注意在調(diào)糖汁時加入適量白糖來調(diào)整顏色和甜度； |
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