 “燜制是烹調(diào)的一種方法，黃燜指的是成品菜肴的色澤，所以黃燜的菜肴調(diào)色不宜太重。這道【黃燜栗子雞】選擇的是雞大腿和板栗搭配，板栗選擇生的為好。” 用料
1.主輔料： 雞大腿、板栗
2.把雞大腿洗凈剁塊
3.板栗去皮備用
4.熱鍋涼油，放入蔥姜煸香，放入雞塊
5.旺火，烹入料酒，反復(fù)煸炒至雞塊變色
6.加入淺黃色的豆瓣醬
7.再加適量生抽，翻炒均勻
8.加入適量清水
9.將其燒開(kāi)，加鹽、白糖、雞精調(diào)味
10.放入板栗
11.中火燜制10分鐘，收汁即可關(guān)火
12.出鍋裝盤(pán)，即可上桌品味
烹飪技巧1、因?yàn)榧恿硕拱赆u，最后鹽要少放。2、板栗去皮時(shí)候，里面的一層薄皮一點(diǎn)要去掉。
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