草魚 是四大家魚優(yōu)良品種之一，而且草魚也常用作于做家常菜作為烹飪，魚的吃法眾多，而糖醋魚是最具有影響力的菜~且糖醋魚 鮮嫩無比、酸甜可口，肉質(zhì)鮮美，色澤金黃, 甜咸適口。且無腥味，可以開胃。一直很受大眾喜愛，佐酒下飯，風味皆佳。在我們平常的宴席上也常出現(xiàn)，今天教大家做這道 糖醋魚，金黃酥嫩，美味可口，而且簡單易上手，在家也可以常做，招待客人倍兒有面子~~

=食材=

草魚:500g.番茄醬.淀粉 適量   白糖、白醋  適量    蔥花、芝麻  適量  料酒  適量

=步驟=

? 首先將魚頭切開??

? 魚身去魚骨??

? 魚肉橫豎交叉切花??

? 將魚肉放置不銹鋼碗內(nèi)，加入姜、蔥、料酒、白醋和鹽??

? 攪拌均勻??

? 腌制30分鐘左右??

? 魚頭、魚尾、魚身裹上淀粉后，放入燒熱的油內(nèi)炸至金黃方可出鍋備用??

? 放入少許油燒熱，加入番茄醬和適量的水后加白糖??

? 糖炒融化??

? 酸甜的醬汁淋在金黃的魚身上??

? 按個人喜好撒上蔥花和芝麻??

? 魚頭魚尾擺好出盤。濃郁的醬汁酸甜可口與魚肉發(fā)生交融碰撞，醬汁濃而不膩，魚肉鮮嫩無比、酸甜可口。可以在宴席上秀秀廚藝，羨煞旁人眼光，而且糖醋魚味道超級棒~吃上一口裹著醬汁的魚肉，舌尖上的美味口感飽滿，回味悠長~今天教大家做的這道糖醋魚，看起來是不是不比酒店里的差呢?還不快去廚房嘗試下~??

溫馨提示

? 挑選草魚時，觀魚形態(tài)正常，無畸形。魚眼飽滿凸出、角膜透明清亮。鰓呈鮮紅色，黏液透明，表面有透明粘液，鱗片有光澤，不易脫落??

? 保存鮮活草魚時，可以往魚嘴里灌3-4滴白酒和白醋，置于陰涼處，每天換一次水，可以保存兩周左右。如果處理已死草魚，不水洗，不刮魚鱗，將內(nèi)臟掏空，放在淡鹽水中，可以保存數(shù)天，或著冰箱冷藏保存??

營養(yǎng)小貼士

營養(yǎng)價值:

? 草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物。

? 草魚含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老、 養(yǎng)顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用;

食療:

? 草魚味甘 、性溫、無毒，入肝、胃經(jīng);

? 具有暖胃和中、平降肝陽、祛風、治痹、截瘧、益腸明眼目之功效;

蘇式爆魚

蘇式爆魚將平淡無奇的草魚，

做出了令人驚艷的口感，

炸到焦脆的魚塊趁熱泡入醬汁中，

吸滿了醬汁的爆魚，

皮是脆的，

肉是鮮的，

淡淡的咸香，

微微的酸甜，

真是好吃的停不了口。

蘇式爆魚

用料:

草魚、小蔥、鹽、料酒、生抽、姜、食用油、純水、八角、桂皮

花椒、細砂糖、醋、老抽、生抽

步驟一:草魚切塊將魚腹中的黑膜刮去洗凈后，垂直于魚背切成比較薄的魚片。

步驟二:魚片種加1勺料酒，1勺生抽，姜片，蔥段和少許鹽攪拌均勻后腌15分鐘。

步驟三:將醬汁中的細砂糖、醋、老抽、生抽、料酒少許鹽放在小碗中。

步驟四:純水倒于鍋中，加八角，桂皮煮開后，倒入調(diào)好的醬汁，再次煮開后加入花椒即可關(guān)火。

步驟五:做好的醬汁倒在盆中放涼備用。

步驟六:食用油燒至五成熟時，將魚塊放入鍋中，魚肉易碎不要頻繁翻動，炸至酥透時撈出瀝油。

步驟七:鍋中油再次燒至七成熟，將炸了一次的魚塊再放入鍋中炸到金黃焦脆。

步驟八:炸好的魚撈出后，趁熱放入冷卻的醬汁中，泡一會，湯汁浸透后即可。

蘇式爆魚做好了，你要來一口嗎?

喜歡就給人家點個大拇指嘛~