杏仁千層酥
Almond napoleons
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杏仁千層酥 Almond napoleons 相信很多盆友都很喜歡酥點，但苦于步驟復(fù)雜，而且做的時候容易破酥，遲遲不敢動手。 今天給大家介紹的這款杏仁千層酥，所用到的酥皮做法很簡單，不需要包裹黃油，所以就不用怕會破酥啦！面皮喜歡怎么搟就怎么搟，趕緊和我一起來揭曉吧~ By 胖熊 黃油 85g 室溫牛奶 45g 細(xì)砂糖 15g 鹽 2g 中筋粉 45g 低筋粉 55g 其他： 杏仁片 適量 砂糖 適量 涼開水 適量 1、黃油提前軟化，加入室溫牛奶、細(xì)砂糖、鹽。 2、加入過篩的低筋面粉和中筋面粉，混合攪拌至無粉。 3、用保鮮膜將面團包好，放進冰箱冷藏1小時左右。 4、在兩張油紙抹上高筋面粉防粘，將冷藏好的面團夾在兩張油紙中間，用搟面杖搟成長方形。 5、將面皮兩端從1/4處對折。 6、再次對折，折疊好的面皮蓋好，并放進冰箱冷藏10分鐘左右。 7、冷藏松弛好的面團取出，繼續(xù)重復(fù)上述疊被子步（4、5、6），需要繼續(xù)重復(fù)5次。 8、將冷藏好的面皮取出，然后用搟面杖搟成0.3cm厚度,修整邊緣。
9、刷上一層薄薄的清水。
11、裁成自己喜歡的大小，撒上杏仁片。
12、送入提前預(yù)熱好烤箱中，烘烤18分鐘，烤至表面金黃即可。
13、在烤箱中膨脹中。
攝影師：琥珀 Tips 1、在兩張油紙抹上高筋面粉可以防粘。 2、將面團夾在兩張油紙之間進行搟制，這樣會更方便更容易操作。 3、混合所有材料面團后要放進冰箱冷藏1個小時左右。 4、實際烤箱溫度、時間根據(jù)自家烤箱溫度和食物的上色程度而定。 |
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