【加拿大樂(lè)活網(wǎng)（lahoo.ca）咕嚕綜述】飲食習(xí)慣代代相傳，土小編長(zhǎng)這么大，一直以為豬蹄、棒骨、紅燒肉、紅糖、雞湯、土雞蛋等食物都含有豐富的營(yíng)養(yǎng)。然而，待小編長(zhǎng)得渾圓后才發(fā)現(xiàn)：根本就不是那么回事啊，好多食物我都吃錯(cuò)了！今后，為避免更多朋友對(duì)健康食物產(chǎn)生誤解，加拿大樂(lè)活網(wǎng)（lahoo.ca）現(xiàn)決定立即為大家打開(kāi)科學(xué)飲食的大門，以下十種食物的營(yíng)養(yǎng)你需要了解：

1.吃面比吃米有營(yíng)養(yǎng)嗎？

這是一個(gè)容易引起南北方民族矛盾的問(wèn)題?？傆信笥颜f(shuō)，自己一定得吃饅頭、面食才會(huì)覺(jué)得胃里舒服；而另一些人卻覺(jué)得唯有喝米粥吃米飯，才容易消化。

但其實(shí)，這只是身體長(zhǎng)期適應(yīng)的飲食存在差異而已，本質(zhì)上面粉與大米無(wú)任何營(yíng)養(yǎng)區(qū)別。只是少數(shù)人對(duì)小麥中的蛋白質(zhì)過(guò)敏，所以不適合吃面食。此外，不論大米還是面粉，唯有加點(diǎn)雜糧、雜豆或薯類，才能使之更有營(yíng)養(yǎng)。

2.酸奶比牛奶有營(yíng)養(yǎng)嗎？

酸奶和牛奶，其實(shí)很相似。常有人說(shuō)酸奶里的活性乳酸菌對(duì)腸道有諸多好處。但實(shí)際上，它對(duì)腸道的影響極有限，真正影響腸道健康的則是人整體飲食結(jié)構(gòu)。而對(duì)于乳糖不耐受人士，喝酸奶比較不容易鬧肚子。

目前，市面上暢銷的酸奶往往添加很多糖，因此它與純牛奶相比，仍對(duì)健康存在不利?？傮w而言，酸奶、牛奶都是好食物，含糖量低一些的才更“營(yíng)養(yǎng)健康”。

3.紅糖比白糖有營(yíng)養(yǎng)嗎？

紅糖、白糖，皆由甘蔗中物質(zhì)提取加工而成。紅糖因未經(jīng)過(guò)精煉提純，所以鈣、鉀、鐵等微量元素含量稍高，但超出數(shù)量很有限，達(dá)不到補(bǔ)鐵補(bǔ)血效果。

這個(gè)問(wèn)題就如同詢問(wèn)烏龜與蝸牛誰(shuí)跑得更快一樣，沒(méi)有多大意義。不管紅糖白糖，本質(zhì)都是糖，皆有發(fā)胖、齲齒、慢病等風(fēng)險(xiǎn)。少吃糖，才是最“營(yíng)養(yǎng)”的飲食方式。

4.果皮比果肉有營(yíng)養(yǎng)嗎？

對(duì)于大多數(shù)水果而言，果皮營(yíng)養(yǎng)素含量確實(shí)比果肉高。但您如果不能啃出繞地球三圈的蘋(píng)果皮，就根本吃不出任何營(yíng)養(yǎng)差異。而且類似香蕉、柚子、荔枝等水果的蘋(píng)果皮，根本無(wú)法下嘴嘛。與此同時(shí)，果皮還存在農(nóng)藥殘留量等問(wèn)題呢。

所以朋友們不用為補(bǔ)充“營(yíng)養(yǎng)”而吃果皮。吃水果完全看心情，不想吃就削掉，想吃就好好洗一洗啦。

5.果汁比水果有營(yíng)養(yǎng)嗎？

“鮮榨果汁”4字，仿佛自帶高級(jí)感。但實(shí)際上，“榨汁”過(guò)程對(duì)果蔬營(yíng)養(yǎng)存在毀滅性破壞。水果中的維生素C以及抗氧化成分，因接觸到氧氣而損失不少，其膳食纖維也可能被當(dāng)成渣子丟掉。最后，水果變成汁，根本不需要咀嚼，血糖也會(huì)嗖嗖往上漲。

因此如果不是牙口不好，或胃腸特別糟糕人士，直接吃新鮮水果才最有營(yíng)養(yǎng)。

6.骨頭湯比豆腐湯有營(yíng)養(yǎng)嗎？

骨頭里確實(shí)有很多鈣，但這些鈣很難煮到湯里。一碗骨頭湯里的鈣，可能也就跟那種水垢比較多的硬水差不多。就算你往里面倒好多好多醋、燉個(gè)幾個(gè)小時(shí)，也沒(méi)啥用。甚至把骨頭燉爛、嚼爛咽下去，也無(wú)裨益。

然而，豆腐湯就不一樣了，豆腐（特別是老豆腐）里的鈣含量驚人！邊喝湯邊吃豆腐，補(bǔ)鈣效果杠杠的。

7.白色濃湯比清湯有營(yíng)養(yǎng)嗎？

白色濃湯之所以這么白，主要?dú)w功于那飽滿的脂肪。骨頭湯、魚(yú)頭湯、鯽魚(yú)湯……都是一個(gè)道理。因此，喜歡喝喝濃湯的朋友可以捫心自問(wèn)一下：一定要喝這么多脂肪嗎？

8.雞湯比雞肉有營(yíng)養(yǎng)嗎？

雞湯里主要是水、調(diào)味料、肉里的嘌呤、油脂，雞肉內(nèi)的蛋白質(zhì)很難被煮到湯里。一般來(lái)說(shuō)，雞湯中的蛋白質(zhì)含量?jī)H有 1%—2%。與蛋白質(zhì)含量為15%—20%的肉類相比，蛋白質(zhì)含量可低多咯。

總的來(lái)說(shuō)，“精華”還在肉里，而不是湯里，魚(yú)湯也是這個(gè)道理。

9.燕窩比雞蛋有營(yíng)養(yǎng)嗎？

燕窩，其實(shí)就是燕子的口水，混了點(diǎn)海魚(yú)、藻類、絨羽、糞便、樹(shù)枝……被說(shuō)得很神奇的“燕窩酸”成分（也叫“唾液酸”），目前只停留在動(dòng)物研究層面，并不能說(shuō)明對(duì)人有什么保健作用。

干燕窩中確實(shí)含有很豐富的蛋白質(zhì)，但一般人一天也就吃個(gè)幾克燕窩吧，營(yíng)養(yǎng)真的很有限。

比口感，燉燕窩遠(yuǎn)不如煮銀耳湯，銀耳還便宜。

比營(yíng)養(yǎng)，吃燕窩遠(yuǎn)不如一顆雞蛋，雞蛋還便宜。

10.土雞蛋比洋雞蛋有營(yíng)養(yǎng)嗎？