要說最能代表北京的美食，每個人心中都有自己的提名，炸醬面、京醬肉絲、驢打滾、涮羊肉...

但要說外地人和外國人眼中，北京美食No.1，那必須是北京烤鴨！

油亮酥脆的皮蘸著白糖，放入口中一瞬間就化了，只留下舌尖上不散的油香。

嫩得流汁的鴨肉帶著皮，在醬里一蘸，加上蔥絲、黃瓜絲，用薄薄的荷葉餅一裹，來上一大口，別提多爽了！

你沒想到吧，北京烤鴨在家也能做！今天將烤鴨、荷葉餅和醬料的家常做法一口氣教給你。快試試吧～

家庭版北京烤鴨 荷葉餅 醬料

▽

by/Sukimoe

·主料·

鴨子｜1只

面粉｜400克

黃瓜｜1根

蔥白｜1節(jié)

·配料·

甜面醬｜3茶匙

豆瓣醬｜1茶匙

白糖｜2茶匙

蜂蜜｜3茶匙

白醋｜1茶匙

料酒｜1茶匙

溫水｜半茶匙

·做法·

1.鴨子清洗干凈。

2. 用剛燒開的水燙三遍，注意要把每個地方都燙到。

3.用飲料瓶把鴨子從腹部支撐起來。

4. 三勺蜂蜜、一勺料酒、一勺白醋、半勺溫水調勻。

5. 均勻地將蜂蜜水刷在鴨子上，注意鴨翅、鴨腿下面也要刷到。

6.放到通風處晾一晚上。

7.晾好的鴨子皮膚是沒有彈性的，像油紙一樣。

8.蘋果切碎。

9. 塞入鴨子腹部，用牙簽封口。

10.烤箱230度預熱后，在烤盤里加大約400毫升清水。

11.鴨子放在烤架上入烤箱，鴨腹部向上，210度烤50分鐘。

12.差不多到這個程度，翻過來，再烤30分鐘。

13.然后再次鴨腹部向上，210度烤20分鐘。

14.鴨子烤好后，晾至少20分鐘再片片。

15.開始做荷葉餅：面粉加少許鹽，邊加熱水邊用筷子攪拌。

16.成絮狀后，用手揉成團。

18. 面團醒二十分鐘。

19. 再次揉，面團變得光滑了再醒10分鐘。

20.面團平均分成小段。

21.揉成小餅，此時將蒸鍋加多一些水，開火。

22.然后搟面餅，先搟出一張。

23.等蒸汽上來，將抹了油的盤子放在蒸屜上，將搟好的面餅放上，馬上蓋上鍋蓋。搟第二張面餅，再放在第一張面餅上，馬上蓋上鍋蓋。不用擔心粘在一起。直到把所有面餅都放進鍋里，蓋上鍋蓋，蒸二十分鐘。

24. 荷葉餅出鍋了。

25.不粘鍋里倒香油加熱。

26. 加入三勺甜面醬、兩勺白糖、一勺豆瓣醬。

27.炒香后再加入少許清水，熬到自己喜歡的濃度。這樣炒出來的醬不僅香味濃郁，而且咸甜適中。

28.黃瓜、蔥白切絲。

29. 鴨子晾涼后片片。這個有難度，有個大概意思就好啦～

30. 把片得好的整齊碼在碎鴨肉上面。

31.完成啦～

32. 味道很驚喜呢！