1、螞蟻上樹

食材：紅薯粉絲1把、肉末100克、郫縣豆瓣1湯匙、生姜3片、蒜末1湯匙、蔥花1湯匙、高湯4湯匙、花椒1小把、干辣椒3條、老抽1湯匙、味精少許、花椒粉1茶匙

做法：

1.用熱水把粉絲泡軟，用剪刀剪幾刀使其短一點，瀝干水分

2.炒鍋內(nèi)倒入適量食油燒熱，油熱后放入花椒、辣椒、蒜末、姜片爆出香味

3.放入肉末炒散至變色，將其推至一邊、使鍋稍微傾斜

4.有油的一邊放入豆瓣炒幾下后再將其混合，然后倒入高湯

5.放入事先泡軟的粉絲一起翻炒至湯汁收干

6.最后調(diào)入老抽撒入花椒粉、味精和蔥花炒勻即可

2、回鍋肉

食材：五花豬肉400克、青蒜2根、青椒1顆、紅椒1顆、姜片5片、郫縣紅油豆瓣醬、料酒1大匙、生抽1大匙

做法：

1.連皮豬肉，去毛洗凈，放入冷水鍋內(nèi)煮至熟變硬身

2.將煮好的豬肉沖洗干凈放涼，切成薄而大的肉片

3.鍋內(nèi)僅放一茶匙油，放入肉片和姜片

4.用小火慢慢煎炒至出油，表面色澤變金黃色

5.加入1又1/2大匙紅油豆瓣醬炒出紅油

6.再放入一匙生抽，料酒翻炒片刻，投入青蒜白及紅、青椒

7.翻炒至青蒜白及紅、青椒斷生，放入青蒜葉，翻炒片刻即可

3、辣炒年糕

食材：年糕、胡蘿卜、洋蔥、青蔥、韓式辣醬、辣椒粉、韓式牛肉精、醬油、白芝麻

做法：

1.鍋內(nèi)燒開，加鹽，把年糕先煮熟，其余材料洗凈切碎

2.另起一鍋，放少許油，把胡蘿卜炒軟

3.再加入洋蔥繼續(xù)煸香，把煮好的年糕放入一起炒

4.加1大勺韓式辣醬、1小勺辣椒粉、少許鮮醬油調(diào)味

5.加入一碗煮年糕的水煨煮，大火收汁翻炒

6.最后放入炒香的白芝麻和青蔥，炒勻即可出鍋

4、青椒蝦仁炒蛋

食材：雞蛋、蝦仁、青椒、蒜、蔥、鹽、白胡椒粉

做法：

1.把冰凍的蝦仁放在溫水中化凍再去做其他的準備工作

2.雞蛋加少許鹽打散，青椒、蔥、蒜都切丁備用

3.熱鍋熱油，雞蛋液下鍋攤成蛋餅后，用鍋鏟鏟成塊盛起

4.鍋內(nèi)再倒少許油，蔥蒜和青椒下鍋爆香后下入蝦仁，加鹽翻炒

5.將炒好的雞蛋倒入鍋中，撒些白胡椒粉一起翻炒一下即可

5、干煸雞腿

食材：雞腿六只、姜、蒜頭、紅蔥頭、蔥、生抽、糖、料酒

做法：

1.將雞腿切成幾截，用生抽、少許白蘭地和糖、油、胡椒面和油腌好

2.在鍋里加油，雞腿入鍋炒干水份，盛起備用

3.另起油鍋，放入紅蔥頭、姜、蒜頭和蔥頭爆香，倒入雞腿塊兜勻

4.再加少少生抽、糖和料酒不斷翻動，蓋蓋子燜一小會兒

5.繼續(xù)翻炒，炒到干水，收火，放一半蔥段炒勻即可

6、小炒牛肉

食材：牛肉250克、青椒8根、小米椒3根、3個獨蒜、郫縣豆瓣、老抽、花椒、料酒、嫩肉粉、五香粉、鹽、味精

做法：

1.牛肉洗凈、切薄片、加五香粉、料酒、嫩肉粉拌均

2.蒜切顆粒，青椒和小米椒切1厘米段

3.油鍋燒熱，放牛肉炒散，沒有血水時，把牛肉鏟起來放在盤子里

4.剩余的油燒熱，放豆瓣蒜粒、花椒、少許老抽炒香

5.把牛肉倒下去和炒，炒片刻放鹽和味精調(diào)味即可