辣椒的品種好多，其中富含維生素C，鐵等微量元素，是南北方常見(jiàn)的蔬菜。辣椒能開(kāi)胃，能暖胃、暖身，生吃熟吃素炒葷炒都讓人喜歡。

5分鐘完成一道菜，真的不難。看看這辣椒不是就派上用場(chǎng)了。看看這炒出的菜顏色漂亮，酸辣爽口，口感鮮嫩，不吃不覺(jué)米飯都多吃了一大碗。

【雞蛋炒線(xiàn)椒】

材料：線(xiàn)椒一把，雞蛋三個(gè)，植物油適量，蔥花少許，鹽適量

制作過(guò)程：

1. 線(xiàn)椒洗凈；

2. 切成圓圈；

3. 雞蛋入碗中打散；

4. 炒鍋中倒油，8成熱時(shí)倒入雞蛋液，炒成小塊后盛出；

5. 炒鍋中再倒一點(diǎn)油，蔥花煸炒出香味后，將線(xiàn)椒圈倒入鍋中扒拉變色；

6. 將雞蛋倒入鍋中，撒適量鹽翻炒均勻，出鍋。

【虎皮尖椒】

材料：尖椒4根，油適量，大蒜2瓣，白糖2小勺，生抽適量，米醋適量，鹽適量

制作過(guò)程：

1. 尖椒洗凈；去蒂，切成寸段，不需切開(kāi)，直接筒狀的；

2. 白糖和大蒜末同入碗中；

3. 倒入適量的醋和生抽，比例1：1就可以，；

4. 炒鍋中倒適量油，將辣椒圈倒入鍋中，將各面都煎成虎皮色，中途不時(shí)翻炒幾下，以使辣椒圈受熱均勻，中火就可以；

5. 待辣椒圈發(fā)蔫了，而且出現(xiàn)虎皮的顏色了，撒適量鹽；

6. 翻拌均勻后，將事先調(diào)好的汁混合均勻后倒入鍋中，翻炒半分鐘，讓辣椒均勻掛汁，就可以出鍋了。

【肉絲辣椒炒粉條】

材料：豬肉150克，辣椒數(shù)根，紅薯粉條一把，青蒜兩棵，植物油適量，生抽少許，醬油少許，鹽適量，淀粉一小勺，料酒少許

制作過(guò)程：

1.紅薯粉條溫水中泡軟，再入鍋中煮兩分鐘變軟，撈出控水；

2.辣椒斜切成細(xì)絲，帶籽炒更有辣椒味兒；

3.青蒜切碎末，如果沒(méi)有用大蒜瓣代替也是可以的；

4.豬肉切細(xì)絲；撒一小勺淀粉、一點(diǎn)鹽、少許料酒，抓捏入味兒，腌5分鐘即可；

5.炒鍋加熱倒涼油，將肉絲入鍋中，迅速用鏟子尖劃散肉絲；

6.倒少許醬油去腥調(diào)色；

7.倒適量的熱水，將煮過(guò)的粉條入湯中略煮一下，再根據(jù)口味撒鹽入湯中；

8.將辣椒絲倒入鍋中翻炒，待湯汁略收一下，撒青蒜末，倒少許生抽調(diào)鮮，出鍋。