火鍋是冬季不可或缺的一樣美食，有木有！

那么到底哪種火鍋?zhàn)詈贸阅?，面包君今天?qǐng)來(lái)了海內(nèi)外九大火鍋派系同臺(tái)PK，展示絕技，快來(lái)為你最愛(ài)的火鍋打call吧！

老北京銅鍋

必殺技：木炭銅鍋、清水蔥姜

銅鍋涮羊肉是老北京地道的火鍋吃法，對(duì)器具和食材的選用非常講究：銅鍋、清水、涮鮮羊。吃起來(lái)就一個(gè)字兒：“純”！湯底用的是清水，頂多放蔥姜。

現(xiàn)在的涮羊肉受南方火鍋的影響，大骨高湯、油辣紅湯等風(fēng)味湯底也開(kāi)始在京城流行，唯獨(dú)蘸料，老北京人一點(diǎn)也不妥協(xié)。芝麻醬濃醇，韭菜花鮮香，還會(huì)再來(lái)點(diǎn)兒咸鮮回甜的腐乳汁兒與蔥花香菜。

重慶九宮格

必殺技：又麻又辣、牛油鍋底

提起火鍋一半人想到的是麻辣火鍋。重慶老火鍋，底料要用大量的牛油來(lái)炒，這樣才能把辣椒、花椒等香辛料的香辣味封存起來(lái)。

兌上燉牛肉的高湯，紅油湯底就會(huì)散發(fā)出渾然一體的濃烈香氣，在煮火鍋時(shí)，會(huì)與食材一起激發(fā)出特別復(fù)雜撩人，嗆辣又醇厚的味道。至于涮料，其實(shí)最早都是毛肚、鴨腸、牛血旺之類的，所以早起的重慶火鍋又叫毛肚火鍋。

東北白肉鍋

必殺技：白肉酸菜、肥而不膩

東北的白肉火鍋一般是和酸菜一起煮，再配上各種食材，是一種典型的北方吃法，有時(shí)候又被大家叫做“東北亂燉”鍋。這種火鍋的高湯一般為海鮮湯，涮肉為煮成半熟的豬肉片，再加上細(xì)粉絲、酸菜，佐料以醬油、蒜泥為主。

這種火鍋的高湯一般為海鮮湯，涮肉為煮成半熟的豬肉片，再加上細(xì)粉絲、酸菜，佐料以醬油、蒜泥為主。

韓式部隊(duì)鍋

絕招：泡面芝士、辣醬泡菜

部隊(duì)火鍋一上來(lái)就會(huì)把要吃的菜都切成條塊狀碼好放在鍋里，包括：火腿腸、通心粉、午餐肉、豆腐、泡菜、蔥、粉條、年糕、肉丸兒、茼蒿等等。

通常中間要放一塊特制的方便面，湯滾后放入芝士片、海苔片。然后澆上紅彤彤的辣椒醬。做法看起來(lái)很簡(jiǎn)單，但是味道卻出乎意料的好！

貴州酸湯魚

絕招：酸湯白魚、可口下飯

貴州的酸湯是用清米湯或糟辣椒發(fā)酵而成的，帶著渾厚的自然酸香。獨(dú)特的湯底，酸有酸的突出，辣有辣的講究。

現(xiàn)宰的新鮮活魚煮在酸湯里，再加上糅合了湘西“蘸水”和川渝油碟的風(fēng)味蘸醬，味道極其鮮美。感覺(jué)吃下N+1碗白米飯不是事兒！

日式壽喜鍋

必殺技：十字香菇、生蛋蘸汁

壽喜鍋的特點(diǎn)是配料足、湯底正，白蘿卜、香菇、白菜和湯底中的日式醬油與味淋配合。除了常見(jiàn)的煮食之外，鍋里一定會(huì)有幾個(gè)切成十字的香菇。牛肉是壽喜鍋的主角，較高檔的餐廳一般使用被視為國(guó)寶的“和牛”。

壽喜鍋日本人的蘸汁是雞蛋，對(duì)！沒(méi)看錯(cuò)，就是生雞蛋。高湯是甜口，用其煮的牛肉蘸上生雞蛋，而蛋清具有粘性，會(huì)包裹住肉上的醬汁，放入嘴里甜甜的醬汁的味道與蛋清的相結(jié)合，配合上上好的牛肉，三種味道融合在一起，那叫一個(gè)滿足！

廣東潮汕牛肉火鍋

必殺技：鮮切嫩牛、沙茶醬底

懂吃的潮汕人用沙茶作鍋底，涮牛的各個(gè)部位。后來(lái)隨著歲月的變化，牛肉鍋也發(fā)生了些微小改變。

鍋底改用以牛骨熬制的清湯，涮牛肉的各部位，蘸沙茶醬、普寧豆醬等調(diào)料食用。講究的潮汕火鍋店，會(huì)給你熬上一鍋牛骨湯。 趁著肉未入，先來(lái)上碗用芹菜末調(diào)味的湯，叫醒你的味蕾。

泰式冬陰功火鍋

必殺技：濃湯酸辣、鮮蝦魚露

冬陰功湯是泰國(guó)的國(guó)湯，冬陰”是它的菜品味型,酸辣;“功”是泰語(yǔ)里的蝦，除了蝦之外，蟹、魚片、魷魚也是常見(jiàn)的食材。

底湯很濃，一般用南姜、香茅、青檸葉、紅蔥頭、朝天椒、芫荽和蝦頭一起煮，酸辣爽口是大多數(shù)人吃完的感受。冬陰功火鍋里的鮮味除了各種魚蝦，還有一味必不可少的調(diào)味料就是魚露，湯味里的咸鮮都靠它，好的魚露是錦上添花。

海南椰子雞

必殺技：椰汁煮雞、滋補(bǔ)養(yǎng)潤(rùn)

在南方，椰子雞是大多數(shù)人都喜愛(ài)的一種食物。椰子雞不僅有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且味道十分的濃香。憑借著滋補(bǔ)養(yǎng)潤(rùn)、應(yīng)時(shí)應(yīng)季、重食材輕烹飪的新美食理念，在近幾年成為粵港深地區(qū)深受食客喜愛(ài)的新鍋型。

九大派系中，你最喜歡哪個(gè)？

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