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作者：沈瑩寶 農(nóng)歷十二月，舊時(shí)稱(chēng)為臘月。十二月是一年的最后一個(gè)月份，俗稱(chēng)歲尾，舊時(shí)有臘冬、殘冬、窮冬、臘月、冰月、余月、極月等多種稱(chēng)謂，而最為人們所熟知的則是臘月。 古代，有“冬至后三戌祭百神”之說(shuō)，即冬至后的第三個(gè)戌日（古時(shí)以干支紀(jì)日）以獵殺的禽獸祭祀祖先和百神，這種祭奠儀式稱(chēng)為獵祭。因?yàn)椤芭D”與“獵”通假，因此獵祭又稱(chēng)之臘祭。因?yàn)榕D祭之時(shí)正好是農(nóng)歷十二月，故而十二月又被叫做臘月。 古時(shí)的中國(guó)以農(nóng)業(yè)立國(guó)，人們的活動(dòng)以農(nóng)事為中心。臘月里正值寒冬時(shí)節(jié)，一年的農(nóng)事告竣，故而舊時(shí)有農(nóng)閑一說(shuō)。此時(shí)，人們稍稍有了些空閑，而新年又即將來(lái)臨，大家都興高采烈，為過(guò)年而忙碌起來(lái)，于是臘月成為新年系列慶?；顒?dòng)的前奏，臘月的民間習(xí)俗也就顯得格外的密集。 周代時(shí)，不論官宦之家還是平民百姓，年末之時(shí)都要舉行一次臘祭。在《禮記》中有“孟冬之月，門(mén)閭臘先祖五祀”的記載，就是說(shuō)臘祭的對(duì)象是列祖列宗以及門(mén)、戶、灶、行、土等五位家神。南北朝時(shí)期，梁武帝把臘祭日定在十二月初八，因?yàn)樗V信佛教，而十二月初八是佛祖釋迦牟尼得道成佛的日子，因此把臘祭與對(duì)佛祖的祭祀合二為一。歲末臘祭的習(xí)俗世代相沿，直到近代，只是形式上有所變化。魯迅的小說(shuō)《祝福》中，魯四老爺家每年歲末舉行的祝福儀式，其實(shí)就是臘祭；如今的吃臘八粥也是從臘祭變化而來(lái)。 臘月里的民俗活動(dòng)十分頻繁，一項(xiàng)接著一項(xiàng)。在北方，有一首《臘月歌》是這樣說(shuō)的：“二十三，糖瓜粘；二十三小年，灶王爺上天；二十四，掃房子；二十五，磨豆腐；二十六，去割肉；二十七，宰公雞；二十八，把面發(fā)；二十九，蒸饅頭；三十晚上熬一宿，大年初一扭一扭。”從臘月二十三小年夜（盛澤習(xí)俗以臘月二十四為小年夜）起，天天都有忙不完的民俗活動(dòng)。 在清同治《盛湖志》中記錄了臘月里盛澤地區(qū)的一系列習(xí)俗：“十二月初一日，擊柝者高聲疾行：'寒天臘月，謹(jǐn)慎小心！’謂之叫火燭。是月，釋道沿門(mén)乞米，謂之化香米。二十四日為小除夕，掃門(mén)戶塵垢。是夕或前一日，用糖圓、粉團(tuán)祀灶，以篝燈為肩輿，拜焚神馬于庭內(nèi)，謂之送灶。歲將告除，親戚相饋遺，謂之年節(jié)禮。各家磨粉和餦餭（干的飴糖）為糕，曰年糕。用豬首、雞、魚(yú)祀神，曰拜利市。除夕，懸祖先遺像。家庭舉宴，長(zhǎng)幼咸集，曰年夜飯。終夜不息燭，坐以待旦，謂之守歲?！?/font> “叫火燭”是舊時(shí)民間自發(fā)的一種防火措施。進(jìn)入臘月，氣候干燥，夜長(zhǎng)風(fēng)緊，家家為迎接春節(jié)的到來(lái)而日夜忙碌，故而火燭增多，更加容易發(fā)生火災(zāi)。為提醒居民小心火燭，自臘月初一起，鎮(zhèn)民集資雇人巡夜，走街串巷，一邊敲擊竹梆，一邊高喊：“寒冬臘月，火燭小心，前門(mén)照照，后門(mén)看看！”夜空中梆聲清朗，音節(jié)悠揚(yáng)，俗稱(chēng)“叫火燭”。 臘月期間，佛寺與道觀的和尚、道士沿街化緣乞米，俗稱(chēng)“化香米”。此時(shí)，人們正滿懷喜悅的心情準(zhǔn)備過(guò)年，因此出手比平時(shí)更為大方，“化香米”的成效更高。 進(jìn)入臘月，盛澤人開(kāi)始為過(guò)年而奔忙，買(mǎi)肉，買(mǎi)魚(yú)，殺雞，宰鴨，制作醬肉、醬雞、風(fēng)魚(yú)、風(fēng)肉，為年夜飯作準(zhǔn)備。制作醬肉、醬雞是每個(gè)家庭必做之事，因?yàn)槭扇说哪暌癸埐穗戎斜赜嗅u肉和醬雞，尤其不能少了醬蹄子（盛澤人所說(shuō)的醬蹄子，其實(shí)是醬豬肘子）。先將豬肉或整雞洗凈晾干，然后浸泡在盛滿紅醬油的缸盆內(nèi)，用石塊壓實(shí)。幾天后，肉色漸漸泛紅，撈出后掛在陽(yáng)光下暴曬，直到水份徹底曬干，肉色深紅近黑才收起。陽(yáng)光曬得越足，吃的時(shí)候味道越香。也有不少人家自制風(fēng)魚(yú)、風(fēng)肉，即把魚(yú)肉腌制后掛在屋檐下讓風(fēng)吹干，吃起來(lái)別有風(fēng)味。 臘月初八吃“臘八粥”，是舊時(shí)的重要習(xí)俗，也是年俗活動(dòng)的一個(gè)開(kāi)端。吃過(guò)了“臘八粥”，各家主婦買(mǎi)來(lái)新綢布，開(kāi)始為全家老小制作新衣、新鞋。到了小年夜前后，還要去南貨店購(gòu)買(mǎi)瓜子、花生、紅糖、白糖，準(zhǔn)備新年中招待客人的茶食點(diǎn)心，家家顯得嘈嘈雜雜忙忙碌碌，名為“打南貨”。 舊時(shí)，盛澤城鄉(xiāng)家家都在小年夜前架起石磨，磨粉做米粉團(tuán)子和年糕。那時(shí)，許多人家都有石磨，小的石磨一個(gè)人操作，一手推磨（土話叫“牽磨”），一手添米；大的石磨則需兩個(gè)人合作，一人推磨，一人添米。團(tuán)子的餡心因各家的經(jīng)濟(jì)狀況而不同，有鮮肉、豆沙，也有蘿卜絲。做成的團(tuán)子和年糕除了給孩子們解饞外，還是新年前后作客時(shí)常用的禮物。 盛澤人以臘月二十四日為小年夜，祭灶和送灶是小年夜的一件大事，接著還要在家中打掃衛(wèi)生，俗稱(chēng)“撣檐塵”。除夕前，親戚之間還要相互饋贈(zèng)禮物，以示友好親近，名為年節(jié)禮。過(guò)年之前，家家戶戶還要寫(xiě)春聯(lián)、剪窗花、請(qǐng)門(mén)神，為春節(jié)增添一份喜氣和文化氣息。等到這些活動(dòng)一一告成后，臘月里最后的、也是最重要的一場(chǎng)大戲——除夕夜就開(kāi)場(chǎng)了，祭祖、“拜利市”、吃年夜飯、“守歲”，把臘月的節(jié)慶活動(dòng)推向了最高潮。 在封建皇朝時(shí)代，每年的臘月十九到廿四這幾天里，由欽天監(jiān)選擇吉日，通知各衙門(mén)停止辦公，官員開(kāi)始休假，名為“封 印”。封印之日，各部院都會(huì)邀請(qǐng)同僚歡聚暢飲。 進(jìn)入臘月，無(wú)論是京省州府還是城鄉(xiāng)集市，市面都驟然呈現(xiàn)一派繁榮氣象，這是一年里少有的好景氣，名為臘月市。臘月之初，咸肉、粥果生意興隆，人們?yōu)闇?zhǔn)備“臘八粥”采購(gòu)核桃、干棗、柿餅、栗子和各式黍米；上綢布莊挑選花布綢緞做新衣裳的顧客也絡(luò)繹不絕；過(guò)了初十，為人寫(xiě)春聯(lián)的先生以及賣(mài)年畫(huà)、門(mén)神、窗花、錫箔、黃紙的店鋪和攤販迎來(lái)了旺市；二十 日以后，賣(mài)糖瓜、糖餅、糕點(diǎn)之類(lèi)的生意忙了起來(lái)，這是因?yàn)椤凹涝睢比找呀?jīng)臨近；到小年夜過(guò)后，街市里到處是人頭攢動(dòng)，每家店鋪都生意興旺，貨品的價(jià)格也隨之水漲船高，故而有“臘月水土貴三分”之說(shuō)。 |
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來(lái)自： 吳越盡說(shuō) > 《盛澤鄉(xiāng)俗》
