這幾天太忙了，又收到很多人反饋說(shuō)，希望得到萬(wàn)能鹵水，剛好，胡師傅前期就給大家準(zhǔn)備了非常正宗的萬(wàn)能鹵水，什么都可以鹵制，由20種香辛料組成的，而且味道是超級(jí)的香辣，希望大家冬天都能給家人做一桌正宗的鹵味，也希望得到大家的夸獎(jiǎng)。

配方：肉豆蔻1個(gè)、草果1個(gè)、砂仁2克、白豆蔻2克、紅豆蔻3克、丁香2克、山楂2克、蓽撥3.5克、枳殼3.5克、甘草4克、香葉4克、山奈4克、高良姜8克、小茴香8克、八角8克、桂皮10克、陳皮8克、白芷8克、辣椒30克、花椒20克，此配方可以鹵制6kg—8kg左右食材。

湯汁底料：雞架3個(gè)、水7kg、食用油0.5kg、食鹽、白糖適量。

做法：

1.把雞架放在水中煮開(kāi)，小火煮制一小時(shí)后，撈出雞架，既可以成鮮湯。

2.然后加入香料包，大火煮開(kāi)，然后改小火煮制一小時(shí)，加入食用油、食鹽、白糖即可成鹵汁。

3.然后我們就可以進(jìn)行鹵菜了，一般鹵菜只需要鹵到8成熟即可，然后浸泡半天或者一晚上即可入味食用了。

4.如果大家用此做老鹵水的話，一定要注意適當(dāng)添加辛香料，及時(shí)保管好老鹵水，可以受用幾十年。

注意事項(xiàng)：在使用香料包時(shí)，要進(jìn)行適當(dāng)?shù)那逑?，去除辛香料以外的雜質(zhì)，和泡茶是一樣的道理。

一份萬(wàn)能的鹵水就是由這20種辛香料進(jìn)行精確配制組成的，沒(méi)有特別的難度，只要做飯做的可以的，都可以做出正宗的鹵味，而且此鹵水鮮香味十分的足，