蒜苔炒肉

?做法：1，準(zhǔn)備食材。豬肉切薄片，蒜苔切成5厘米長段，泡發(fā)好的木耳撕成小朵，蔥切蔥花，姜切絲，干辣椒切小段。

2，調(diào)芡汁，加入少許生抽、清水、淀粉攪勻。

3，鍋燒熱加入適量油，油熱放肉片煸炒，炒至肉片變色放辣椒、蔥花、姜絲爆香，再加入蒜苔、木耳翻炒。

4，炒均勻后加入適量鹽、胡椒粉。大火炒至八成熟，加入芡汁、雞精翻炒均勻即可出鍋。（選肉時(shí)肥瘦適宜，太瘦會(huì)干澀。這道菜不要加蓋，否則蒜苔顏色就會(huì)變黃。不用加醬油，少許生抽即可）。

清炒西蘭花

2，鍋中燒開水，放入幾滴油，防止西蘭花變色。焯熟后迅速在冷水中過涼，淋干水分。

3，炒鍋放油，油熱加蔥花、姜末爆香。放入西蘭花、胡蘿卜。再加入鹽、白胡椒粉翻炒，就成熟的時(shí)候加入蒜末、雞精炒均勻出鍋。（炒的過程鍋不要加蓋，可以保證菜品翠綠不變黃。西蘭花焯過水容易熟，不要炒太久）。

香干炒肉

?做法：1，香干切片，肉肥瘦分開切窄片，小米椒切小段，姜切末。

2，瘦肉加少許鹽、生抽和料酒抓勻，腌制10分鐘。

3，鍋中中火將肥肉煉出油來。倒入瘦肉劃變色，加料酒、生抽、姜末，炒變色入味，盛出備用。

4，鍋中留少許肉油，放入香干兩面煎好。倒入炒好的瘦肉，加入少許辣椒油炒均勻。撒少許味精出鍋盛盤。

香辣土豆片

?做法：1，土豆去皮洗凈、切片不要太薄也別太厚，然后放在涼水里泡一下，除掉土豆片的淀粉，然后控靜水撈出備用。干辣椒切段，姜切絲。蔥切段（蔥白和蔥葉分開）

2，熱鍋冷油，放干辣椒、姜絲、蔥白爆香。

3，加入土豆片反復(fù)的顛炒防止沾鍋，看土豆片變黃色快變干放入少許放鹽、胡椒粉、孜然粉再繼續(xù)翻炒。九成熟熟的時(shí)候撒上雞精、蔥葉、白芝麻翻炒均勻即可。

可樂雞翅

?做法：1，雞翅洗凈，在正反面都輕劃兩刀，用白酒反復(fù)搓洗，這樣可是去除腥味。然后，在清水中泡30分鐘以上。

2，取適量鹽、胡椒粉、紅糖、醬油拌在一起制成腌料。

3，雞翅撈出瀝干，用干凈毛巾吸取多于水分，每只雞翅都飽蘸腌料，放入盤中，最后，把多余的腌料倒在雞翅上，腌制入味1個(gè)小時(shí)。

4，炒糖色。這是關(guān)鍵的一步。熱鍋倒油，油熱至八成時(shí)，關(guān)小火，讓油溫下降，放入白糖，不停的攪動(dòng)，開中火，使糖融化，變色后一冒泡，便小心放入雞翅，開大火翻炒。

5，使每個(gè)雞翅都充分被糖色浸過后，倒入盤中多余的腌料和半桶可樂，以沒過雞翅為準(zhǔn)，大火燒開，小火收汁。汁液粘稠收至一半時(shí)或2/3時(shí)，即成。

青豆玉米炒火腿

?做法：1，玉米粒和青豆混合，火腿腸切丁。胡蘿卜切丁。

2，鍋燒適量清水，把玉米和青豆下鍋焯水。過冷水后淋干備用。

3，鍋燒熱，放油，把所有食材放進(jìn)去翻炒，加少許鹽、白糖、再加少許清水燜一會(huì)。水分收的差不多了加少許雞精出鍋。

木須肉

?做法：1，木耳泡發(fā)好用手撕小朵，黃瓜切片，胡蘿卜切片。豬脊肉切成片加一點(diǎn)蛋清、料酒、淀粉。抓勻后腌漬二十分鐘。

2，鍋中加少許油，加入蔥姜末炒香。加入肉片快速翻炒。當(dāng)肉片變白斷生時(shí)，加入胡蘿卜、黃瓜片、木耳略炒。加入適量生抽、鹽、胡椒粉翻炒。用少許水淀粉勾芡。關(guān)火后加芝麻油調(diào)味出鍋。

回鍋肉

?做法：1，先將豬后腿肉成塊放入水中，煮至8成熟，撈出。

2，煮過的肉后切薄片。越薄越好，最好是肥肉部分晶瑩剔透似見人影。

3，鍋里略微燒熱，將切好的豬肉倒入鍋里，中小火，慢煎（鍋里不能放油，豬肉下鍋后開小火）?？繜徨伮龑⒎嗜饫锏挠桶境鰜恚瑫r(shí)將豬肉煎香。直至肉片在油脂中微微卷起，似花瓣綻放。

4，將卷曲的肉片撥到旁邊，在鍋里的油中放入郫縣豆瓣醬，略炒，再將肉片與之拌勻，放少許白糖。（也可以先將肉片盛出，留下油在鍋里，再放郫縣豆瓣醬，炒制之后放入肉片）。放入菜椒和嫩姜絲。

5，菜椒熟軟之后放入蒜苗。炒至段生，根據(jù)個(gè)人口味放少許醬油、味精出鍋。

注意：豬肉先入鍋煮至8成熟再拿出來切，如果煮太熟，切的時(shí)候肉容易碎。豆瓣醬是此菜的必備佐料，最好是選用四川郫縣所產(chǎn)的豆瓣醬，味道更為正宗。

酸辣土豆絲

?做法：1，土豆絲切好沖水，青紅椒切絲。干辣椒切小段，姜蒜切片。

2，土豆絲焯水至熟撈出冷水過涼，瀝干水分。3，用一點(diǎn)麻椒熗鍋然后撈出 放辣椒段、蒜片、姜片爆香。再放土豆絲，青紅椒快速翻炒。然后加鹽、、少許生抽、胡椒粉調(diào)味。最后放紅油、陳醋（整個(gè)過程要快）。炒均勻即可出鍋。

三鮮湯

?做法：1，嫩豆腐切小塊，平菇洗干凈切絲，雞蛋打散備用。

2，鍋里燒清水，把平菇、豆腐依次下鍋焯水（一定要快燙一下即可）。

3，另起鍋熱油，煸香蔥白，然后加入適量清水，并調(diào)入適量鹽燒開。

4，加入豆腐，再加入平菇條，煮至水開。然后打入蛋液。調(diào)入少許雞精和香油勾薄芡，最后撒上香菜末即可。