雞肉有很多種燉法，但我最喜歡吃的是芋兒雞，芋兒雞的做法也不復(fù)雜，味道確實(shí)不錯(cuò)，我們不妨在家試著自己做做看!

我們選用上等土雞，新鮮芋頭（這個(gè)量跟據(jù)自己愛好決定），老姜，花椒，干辣椒，豆瓣（最好是郫縣的），蔥、八角、三奈、少許糖、料酒，等佐料。

殺好雞，把肉剁成不太大的塊，肉備用，把芋頭的皮刨干凈洗好備用。

把雞肉中加入料酒、鹽等佐料，抓勻，腌制一段時(shí)間。

把蔥、蒜切、干辣椒切成好，姜切成片備用。

鍋里倒入油燒至六七分熱，下豆瓣翻炒，隨后把蔥、姜、蒜、干辣椒、五香八角的加入鍋中炒出香味。

此時(shí)倒入雞塊，加鹽糖等翻炒至雞肉表面變色后，倒入適量的湯或清水，水不要太多，能沒過雞肉和芋兒就行。用大火燒開。

燃后轉(zhuǎn)中火，把雞燉一定的時(shí)間（土雞時(shí)間要長一點(diǎn)）待雞肉七、八分熟時(shí)，放入芋兒頭（大的切一下，小的就不用切了）。

再用小火慢燉至芋兒和雞肉熟透即可，注意中間還是要?jiǎng)右粍?dòng)芋兒和雞，防止生鍋。

如最后湯多，可用水淀粉收一下湯汁就可以起鍋了。

這樣，一盆美味的芋兒雞就做好了，不吃辣椒的可少放干辣椒和豆瓣!