好好生活 好好吃飯

總有朋友在后臺(tái)留言問(wèn)我要純素生煎包的食譜，的確，很多素食餐廳有水餃、包子，但是生煎包就很少能找到了，左掌門(mén)找到了這個(gè)生煎包的食譜，大家做起來(lái)呀！

 純素生煎包

【 食材 】

包子皮

面粉  /  1.5杯(220g)

溫水  /  半杯（115ml）

鹽  /  少許

餡料

卷心菜 /  半棵

鮮香菇  /  兩大朵（或者更多）

鮮姜末  /  1茶匙

蒜末（可不放 ） /  1茶匙

蔥（可不放） /  適量

芝麻油  /  1茶匙

鹽  /  適量

胡椒粉  /  適量

其他材料

黑芝麻（裝飾用而已啦） /  半杯

水  /  3湯匙

姜汁  /  1茶匙

【 做法 】

① 準(zhǔn)備面團(tuán)：把面粉倒在和面碗里，一邊攪拌一邊加入溫水，直至形成粗糙的面團(tuán)。然后撒一點(diǎn)干面粉，揉搓至光滑，大概需要10分鐘。再撒一點(diǎn)面粉上去，用保鮮膜包起來(lái)，靜置1小時(shí)。之后再取出面團(tuán)并再次揉5分鐘，再用保鮮膜包裹30分鐘。到時(shí)候面團(tuán)應(yīng)該是松軟的。

② 等待面團(tuán)時(shí)，準(zhǔn)備餡料：把卷心菜剁碎，倒入碗中，加1湯匙鹽，拌勻，放在一邊。

③ 香菇切小丁，倒入一個(gè)碗里，加入蔥、姜、蒜末（蔥、蒜可不放）。

④ 用手?jǐn)D出卷心菜多余的水分，放入香菇碗里，加胡椒粉和1茶匙鹽，攪拌餡料至均勻。

⑤ 在砧板上撒一點(diǎn)干面粉，取出面團(tuán)，搓成長(zhǎng)條，用手揪出一個(gè)個(gè)小面團(tuán)，搟包子皮，就可以開(kāi)始包包子啦。包好后放入黑芝麻碗里，讓它均勻的沾上芝麻。

⑥ 平底鍋開(kāi)中火，加2湯匙的油，將餃子均勻的鋪在煎鍋上，不要太擁擠。用高溫煎2分鐘至包子底部輕微變褐色，加入1/2杯水，蓋上鍋蓋，中火繼續(xù)煎5分鐘左右，再揭開(kāi)鍋蓋煎至包子底部變得褐色，大概需要1分鐘，出鍋。撒點(diǎn)辣椒粉、芝麻，芝麻油和醬油。趕緊開(kāi)吃啦！

這是成品圖，很有食欲呀，讓我們來(lái)看看其他人按照食譜做的??

“很好玩，不過(guò)餡放多了，而且有點(diǎn)粘鍋，下次要更小心。”@Lily

買(mǎi)家秀和賣(mài)家秀的既視感有沒(méi)有～但我還是很想吃呢！

友情提示：卷心菜可以用大白菜、小白菜等替換，加一點(diǎn)豆腐味道會(huì)更好哦?。ㄈ绻嵌垢煽梢灾苯忧行K，如果是鮮豆腐的話需要搗碎，用油煎一下更香。）

煎包子時(shí)需要很好的掌握火候，不然會(huì)出現(xiàn)粘鍋等情況，廚房小白要小心一點(diǎn)，小心被油濺到身上，安全第一喲！

素食星球原創(chuàng)出品