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1、為何清淡飲食還是膽固醇高？ 很多人都聽過這種說法：三高人群最好少吃肉，尤其不要吃雞蛋，這樣才能有效控制膽固醇水平。這種觀點(diǎn)對(duì)嗎？其實(shí)不然。在生活中，長(zhǎng)期清淡飲食但仍然測(cè)出高膽固醇的例子不在少數(shù)。這是為什么呢？ 首先，膽固醇本身并非有害物質(zhì)，它是人體組織細(xì)胞所不可缺少的重要成分，不僅參與形成細(xì)胞膜，而且是合成膽汁酸、維生素D以及甾體激素的原料。
其次，多年的研究表明，膳食攝入的膽固醇，對(duì)血液膽固醇影響極小。美國膳食指南咨詢委員會(huì)因此發(fā)布了一份科學(xué)報(bào)告，提出在《美國居民膳食指南》中撤銷“每日膽固醇攝入量少于300mg”的限制。 第三，最重要的是，人體中的膽固醇大多數(shù)其實(shí)不是吃進(jìn)去的，而是自己合成的——約75%來源于肝臟合成，只有25%來源于食物。當(dāng)人體健康時(shí)，會(huì)維持體內(nèi)膽固醇的一個(gè)動(dòng)態(tài)平衡；如果人體出現(xiàn)代謝性問題或有基因缺陷，無論你攝入膽固醇多還是少，都會(huì)得高血脂病。 最后，壓力、不運(yùn)動(dòng)及激素變化也會(huì)促成高膽固醇，這些并不是清淡飲食就能解決的。
2、如何有效控制膽固醇水平？ 高膽固醇是心腦血管疾病重要獨(dú)立危險(xiǎn)因素，這早已不是什么秘密。研究資料指出，血漿總膽固醇每升高1%，心腦血管患病率就升高2%；總膽固醇每升高1mmol/L，患缺血性卒中的概率將增加25%；膽固醇濃度高于7.8mmol/L時(shí)，發(fā)生冠心病的概率達(dá)到90%。 營養(yǎng)專家建議，選擇健康的生活方式，同時(shí)控制內(nèi)源性膽固醇合成，雙管齊下能事半功倍的降低膽固醇水平。 （1）動(dòng)起來，別做沙發(fā)土豆！ 即使每周五天，每天30分鐘的散步（或者一周三次，每次20分鐘的慢跑），也可以幫助你降低低密度脂蛋白膽固醇（LDL，壞膽固醇）水平，并提高高密度脂蛋白膽固醇（HDL，好膽固醇）水平。經(jīng)常鍛煉有利于你達(dá)到并保持健康的體重，降低患動(dòng)脈阻塞的風(fēng)險(xiǎn)。你不必每次都連續(xù)鍛煉30分鐘——你可以把它分成10分鐘一次。
（2）釋放壓力，睡個(gè)好覺 放松練習(xí)，緩解壓力，深呼吸、冥想、瑜伽或做自己喜歡的事，都能幫助你釋放壓力。保持每晚7-8小時(shí)的睡眠時(shí)間，有利于身體器官修整和平衡激素分泌，有助維持正常的脂質(zhì)代謝和健康體重。
（3）選擇健康飲食 健康飲食意味著你吃的食物最好遵循以下原則： 主食至少有1/2是全谷物（或粗糧），每餐攝入量以一捧為限 配菜中蔬菜類至少占1/2 最好放棄肥肉，肉類以魚、精瘦肉、去皮禽肉為主，每天食用量不超過掌心大小 豐富的水果，每餐可以配一小碗水果 每周吃2-3小把無鹽堅(jiān)果 選擇低脂或脫脂乳制品
（4）控制內(nèi)源性膽固醇合成 方法一：藥物控制 目前，洛伐他?。ㄓ置{可林K）是用于控制膽固醇的最常用藥物，它通過抑制內(nèi)源性膽固醇合成限速酶（HMG-CoA還原酶）來降低人體肝臟內(nèi)膽固醇的合成，這樣就從源頭上抑制動(dòng)脈粥樣斑塊的形成，對(duì)已形成的斑塊還能起到有效固定與消融作用，有效預(yù)防心梗、腦梗死和猝死的發(fā)生。1985年，美國科學(xué)家Goldstein和Brown因發(fā)現(xiàn)洛伐他汀的降脂機(jī)理而獲得了當(dāng)年的諾貝爾醫(yī)學(xué)獎(jiǎng) 缺點(diǎn)：西藥中的莫納可林K為閉環(huán)結(jié)構(gòu)，不能直接發(fā)揮作用，必需經(jīng)過肝臟代謝后，轉(zhuǎn)換為開環(huán)結(jié)構(gòu)才能起到降脂作用，由于需要經(jīng)過肝臟代謝，長(zhǎng)期使用會(huì)損傷肝臟。 方法二：營養(yǎng)劑改善 是藥三分毒，有沒有也能達(dá)到同等效果且不良反應(yīng)更小的食物成分呢？大自然豐厚的寶藏從不令我們失望?？茖W(xué)家發(fā)現(xiàn)，中國的傳統(tǒng)發(fā)酵食品紅曲米，就是一種出色的降血脂、降血壓天然藥物。 大量的醫(yī)學(xué)研究證實(shí)，紅曲米中含有13種洛伐他汀類降脂成分，包括莫納可林K、X、L、M、J等，主要以莫納可林K的含量作為評(píng)價(jià)指標(biāo)。此外，紅曲米還含有其他多種活性營養(yǎng)物質(zhì)，包括γ-氨基丁酸（GABA）、麥角固醇（維生素D2前體）、活性黃酮、活性酵素、抗菌活性物質(zhì)等。盡管紅曲米中含有的洛伐他汀量不多（與西藥相比），但由于其所含多種活性物質(zhì)的共同作用，使其同樣具有優(yōu)秀的降脂效果。 最重要的是，天然紅曲中的莫納可林K為開環(huán)結(jié)構(gòu)，降脂活性是洛伐他丁的兩倍，并且不損傷肝臟[1]。 什么是紅曲米？ 紅曲米是以優(yōu)質(zhì)稻米為原料，經(jīng)過蒸熟晾干、接入紅曲霉菌種發(fā)酵、殺菌、晾干研磨制成的紅色或紫紅色米粒。紅曲米古稱“丹曲”，是我國南方傳統(tǒng)食品，已有上千年食用歷史。 1979年，日本學(xué)者遠(yuǎn)藤章首次從紅曲中分離得到一種可抑制人體內(nèi)膽固醇合成的活性物質(zhì)——莫納可林K，后來證明它就是洛伐他汀。 多項(xiàng)權(quán)威研究證實(shí)紅曲米降脂功效： （1）加州大學(xué)洛杉磯分校（UCLA）醫(yī)學(xué)院臨床報(bào)告：每日食用2400mg紅曲米，甘油三酯下降23%，總膽固醇下降16%，能全面調(diào)節(jié)血脂指標(biāo)并對(duì)肝腎功能無副作用[2]。 （2）美國11個(gè)臨床研究中心研究結(jié)果：每日食用2400mg紅曲米，甘油三酯下降15.5%，總膽固醇下降21.7%，紅曲米能全面調(diào)節(jié)血脂指標(biāo)并無不良反應(yīng)；未發(fā)現(xiàn)肌肉、肝腎功能異常[3]。 （3）中國醫(yī)學(xué)科學(xué)和中國中醫(yī)科學(xué)院等多家研究機(jī)構(gòu)臨床結(jié)果：每日食用紅曲米，甘油三酯下降23%，總膽固醇下降31%，證實(shí)紅曲米能全面調(diào)節(jié)血脂指標(biāo)并對(duì)肝腎功能無副作用[4]。 （4）紅曲米連續(xù)被美國《醫(yī)師桌上參考手冊(cè)》（PDR）收錄，成為廣大臨床醫(yī)生常用的降脂產(chǎn)品之一。美國《醫(yī)師桌上參考手冊(cè)》是美國醫(yī)療界權(quán)威性參考手冊(cè), 為美國各醫(yī)療診所、醫(yī)院及藥房必備參考資料。
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