先雞蛋打散，來一滴料酒去腥，然后溫油入鍋。邊倒蛋液邊用筷子不停的攪拌，順著一個方向攪拌，這樣出來的雞蛋碎大小均勻，不用再拿鏟子鏟碎或者刀切了。韭菜洗干凈控干水，拌油封口。菜籽油或者色拉油熱后放涼，不放任何調(diào)料的情況下，先用熟油拌韭菜，這樣韭菜不會出水。海米，蝦皮都是提鮮的。將和好的面分成大小均等的小劑子，按平搟開即可。中間厚四周稍微薄一些，其實就是超大的餃子皮啦。用油封好韭菜，然后再加入鹽，五香粉拌勻，挖上兩勺餡兒準備開包。順著邊一點一點捏褶子，就像包包子那樣。包子包好封口，壓平，一個韭菜盒子的樣子就出來了。自己動手的樂趣是什么都替代不了的。韭菜盒子包好后，褶子面朝下放入電餅鐺。電餅鐺抹一層薄油，韭菜盒子上也用小刷子刷點油，蓋蓋子三四分鐘即可。中途要開蓋子翻面，等到韭菜盒子兩面都焦黃的時候就可以出鍋了。韭菜盒子易熟，時間不要太久，否則韭菜的顏色就會大打折扣。就喜歡這種薄皮透明的韭菜盒子。切開一個韭菜盒子看看，韭菜顏色碧綠，外皮脆，餡兒咸鮮，吃一口就會愛上的美味。出鍋就被大家搶空了，太香了。來自網(wǎng)絡