1.切牛羊肉：逆著紋理來(lái)切，刀和肉呈90度切出來(lái)的肉片，會(huì)更容易咬，比較容易嚼爛。

2.切豬肉：切豬肉要順著紋理來(lái)切，這樣炒出來(lái)的肉不會(huì)散~

3.怎么煮溏心蛋：把水燒開(kāi)，然后放入雞蛋，開(kāi)始計(jì)時(shí)~下面是煮不同時(shí)間的雞蛋的不同狀態(tài)，看看你想吃哪種，就煮哪種雞蛋~特別準(zhǔn)！

4.怎么煮荷包蛋：把帶殼的生雞蛋在碗里用開(kāi)水泡一分鐘左右，然后等鍋里的水開(kāi)后打入雞蛋，隨便怎么打，雞蛋都不會(huì)散，煮出完美的荷包蛋~

5.豆腐口感好的小秘訣：把豆腐用開(kāi)水燙10分鐘后再下鍋，就可以除去豆腐的鹵水味，怎么做都特別好吃~

6.煮豆腐完整的小秘訣：把豆腐放在鹽水中浸泡30分鐘，然后再下鍋煮，豆腐就不容易破了~

7.炸饅頭片：炸饅頭片的時(shí)候要在冷水里浸一下，再下鍋油炸，這樣炸好的饅頭片焦黃酥脆，好吃還特別省油~

8.炸魚(yú)炸肉：炸魚(yú)炸肉的時(shí)候，用鍋蓋略蓋一下，就會(huì)大大加快食物的加熱時(shí)間，還會(huì)減少油的氧化~

9.炒青菜味道好：炒青菜的時(shí)候不要加冷水，會(huì)讓菜變老變硬，應(yīng)該加開(kāi)水，這樣才又脆又嫩~

10.炒茄子不變黑：炒茄子的時(shí)候在鍋里加點(diǎn)醋，炒出來(lái)的茄子就不會(huì)變黑了，特別管用~

11.10分鐘解凍肉類：將肉類用兩個(gè)鋁盆夾住，或者將肉類放入水中，都能很快解凍豬肉，立即就能炒~

12.炒肉好吃小竅門(mén)：炒肉想要肉鮮嫩可口，可以用淀粉和醬油拌一下再下鍋來(lái)炒，炒出的肉鮮美無(wú)比，超級(jí)好吃~

13.糖醋菜好吃小竅門(mén)：做糖醋菜應(yīng)該先放糖后放鹽，這樣用鹽少就能調(diào)到合適的咸味度，也更加健康~

14.炒完菜的鍋不要立即洗：炒完菜的鍋，要在里面倒點(diǎn)溫水，放著冷一會(huì)兒再洗，不然鐵鍋驟然遇冷，會(huì)容易壞。

15.燉湯咸了怎么辦：燉湯咸了，可以拿一個(gè)洗凈的土豆放入湯里煮幾分鐘，湯就會(huì)立即變淡了，特別管用~

16.燉羊肉太膻：燉羊肉的時(shí)候加點(diǎn)蘿卜，半小時(shí)后取出蘿卜塊，羊肉的膻味就沒(méi)有了~

17.燉魚(yú)好吃的竅門(mén)：清燉魚(yú)要用冷水，這樣燉出的魚(yú)沒(méi)有腥味，燉魚(yú)放水一次要放足，中途加水湯就不鮮了。

18.燉肉小竅門(mén)：煮肉湯時(shí)，應(yīng)該先將水燒開(kāi)后再放肉，熱水煮肉肉味道好，冷水煮肉湯味道好。

19.燉湯加青菜的竅門(mén)：青菜應(yīng)該水燒開(kāi)快起鍋的時(shí)候加，更容易保持青菜的維生素和脆嫩~

20.燉牛肉容易爛小竅門(mén)：燉牛肉的時(shí)候，在里面加上一個(gè)茶葉包，能讓牛肉很快就煮爛了，味道更佳的鮮美，特別好吃~

21.燉雞更鮮美小竅門(mén)：燉雞湯的時(shí)候，應(yīng)該用冷水下鍋、小火慢燉，中途水太少，可以加開(kāi)水，不可中途加冷水，不然湯就不鮮了~

22.煮豬肚小竅門(mén)：煮豬肚千萬(wàn)別放鹽，不然會(huì)硬的像石頭。應(yīng)該在最后才放鹽，味道會(huì)比較好~

23.快速燉綠豆：綠豆煮不爛，可以用鐵鍋不加任何東西干炒幾分鐘綠豆，然后下鍋來(lái)煮，就能很快煮爛了~

24.煮面好吃小竅門(mén)：煮干面條，水熱的時(shí)候就可以下鍋了，煮到水開(kāi)后滾幾分鐘就可出鍋，這樣煮出的面條湯清味美。濕面條則要水大開(kāi)后才可下鍋，煮的時(shí)候要點(diǎn)兩次涼水。

25.煮白粥好喝的竅門(mén)：煮白粥，應(yīng)該將米凍一晚上，然后直接將冷凍的大米放入開(kāi)水中煮粥，煮出來(lái)的粥又綿又滑，容易開(kāi)花~

26.煮玉米更鮮美：玉米帶皮煮，會(huì)更加鮮美無(wú)比，煮的時(shí)間也會(huì)加快~

27.蒸蛋特別香的小竅門(mén)：把雞蛋打入碗中，用z字型攪拌，直到雞蛋打散后，放入少許牛奶和白糖，接著攪拌，攪拌60下之后，把氣泡撈出來(lái)，放入蒸鍋中蒸，就還是完美無(wú)瑕的蒸蛋啦~

28.蒸魚(yú)蒸肉小竅門(mén)：蒸魚(yú)蒸肉的時(shí)候，應(yīng)該水開(kāi)了后再上食物，能夠鎖住鮮味，內(nèi)部鮮汁不外流，味道鮮美無(wú)比。

29.蒸饅頭包子更松軟好吃小竅門(mén)：蒸包子的時(shí)候用冷水，可以讓饅頭更佳松軟可口~

30.一分鐘剁肉餡：把豬肉放在案板上，刀斜著45度切，然后原地翻面再斜著切，然后直著90度下刀，肉就能輕松變?nèi)怵W，直接成肉末~

31.煮餃子不破皮：新包的餃子用熱水下鍋，速凍餃子用冷水下鍋，煮餃子才能不破皮。

32.煮水餃不黏連：煮水餃的時(shí)候，在水里放一顆大蔥或者水開(kāi)后加點(diǎn)鹽，都能讓餃子不黏連，還可以在包餃子的餃子皮里一個(gè)雞蛋，也能讓餃子不黏。

33.這樣剝橙子、橘子、柚子不臟手：剝橙子的時(shí)候先滾一滾再剝橙子，就能剝出完整的橙子和柚子了，完全不臟手~

或者可以切掉兩端后，輕輕切一刀，只需3刀，橙子就能變成一片片的~

34.切西瓜小竅門(mén)：切西瓜的時(shí)候湯汁總是撒到外面？教你一招切西瓜妙招，切出的西瓜超好吃，而且不臟手！ 

西瓜平行切面切兩刀。

圍著西瓜的四周切一圈，然后把中間的果肉切成格子型。

往一個(gè)大碗里一倒，西瓜都變成四四方方很方便的西瓜塊！ 

36.蓮藕清洗有妙招：將蓮藕切掉兩端的藕節(jié)，然后在中間來(lái)一刀，用牙刷刷洗藕孔，再放入清水中，加一大勺白醋浸泡，陳年的污泥都能洗下來(lái)~

36.輕松去除山藥皮： 山藥切斷后，放入鍋中煮2分鐘再去皮，山藥的粘液就都不見(jiàn)了，特別管用~

37.快速泡發(fā)香菇木耳：在泡發(fā)香菇的盒子里加點(diǎn)溫水和白糖，然后蓋上蓋子搖一搖，就能快速泡發(fā)香菇和木耳，只要1分鐘，特別管用~