蛋白質(zhì)　

蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì),人體組織細(xì)胞的更新和修復(fù)都離不開它,合理攝取有助于眼睛的生長(zhǎng)發(fā)育,消除疲勞。蛋白質(zhì)的缺乏可造成近視或使視力進(jìn)一步減弱,其主要的食物來(lái)源是瘦肉、禽肉、動(dòng)物內(nèi)臟、魚蝦、奶類、蛋類及谷類、豆類等食物。

　維生素　

維生素A參與維持上皮組織的正常代謝,可以預(yù)防干眼病和角膜軟化癥。維生素A參與視網(wǎng)膜上吸收光線的化學(xué)物質(zhì)———視紫紅質(zhì)的形成,能夠維持正常視覺,增強(qiáng)眼睛的暗適應(yīng)能力。

維生素A缺乏的早期癥狀為暗適應(yīng)能力下降，嚴(yán)重者可導(dǎo)致夜盲。維生素A缺乏會(huì)導(dǎo)致角膜干燥、發(fā)炎、軟化、潰瘍、角化等一系列變化，在球結(jié)膜出現(xiàn)銀灰色斑點(diǎn)（Bitot斑），角膜損傷嚴(yán)重?？蓪?dǎo)致不可逆轉(zhuǎn)的失明。

維生素A的最好來(lái)源是各種動(dòng)物的肝臟,而魚肝油、奶類、蛋類和富含胡蘿卜素的植物性食物,如胡蘿卜、莧菜、菠菜、韭菜等也同樣含有豐富的可轉(zhuǎn)化為維生素A的β胡蘿卜素。

維生素B1是視神經(jīng)營(yíng)養(yǎng)素，不足時(shí)眼睛容易疲勞。

它的食物來(lái)源有谷皮、豆類、堅(jiān)果、動(dòng)物內(nèi)臟、肉類、等。

維生素B2可保證角膜、視網(wǎng)膜的正常代謝,缺乏時(shí)會(huì)出現(xiàn)眼球結(jié)膜充血，角膜周圍血管增生，畏光、流淚、視力減弱、眼瞼痙攣等癥，維生素B2缺乏與老年白內(nèi)障有關(guān)。

維生素B2在動(dòng)物性食物中比植物性食物含量高，肝、腎、心臟、乳及蛋類中含量豐富，大豆和綠葉菜也含有一定的量。

維生素C是組成眼球晶狀體的成分之一,如果缺乏易患白內(nèi)障。美國(guó)有醫(yī)學(xué)報(bào)告稱,維生素C可減慢光和氧的磨損效應(yīng),使白內(nèi)障的眼內(nèi)分子變化延長(zhǎng)。正常人的眼內(nèi)所含的維生素C是血液中的30倍,可以起到抗白內(nèi)障的作用,如果飲食中能保證充足的維生素C,就可以增加眼內(nèi)的維生素C含量。維生素C的主要來(lái)源是新鮮水果和蔬菜。

維生素D缺乏,會(huì)影響鈣的代謝,導(dǎo)致缺鈣,近而影響視力發(fā)育。它的食物來(lái)源主要有魚肝油、動(dòng)物肝、脂肪含量高的海魚、蛋黃等。

　礦物質(zhì)與微量元素　鈣與眼球的形成有關(guān),是眼球發(fā)育必需的元素。人體缺鈣時(shí),保持眼球形狀的外殼鞏膜的彈性就會(huì)減退,使眼眶內(nèi)壓力增大,眼球容易伸長(zhǎng),時(shí)間久了就會(huì)近視。眼部肌肉的收縮與缺鈣也有密切關(guān)系,長(zhǎng)期缺鈣會(huì)引起眼部肌肉麻痹,有時(shí)還會(huì)發(fā)生痙攣,所以鈣質(zhì)充足可以起到緩解眼部肌肉疲勞和緊張的作用。

富含鈣的食物有牛奶及奶制品、蝦皮、豆類及制品。

鋅可影響體內(nèi)維生素A的代謝，,如肝儲(chǔ)存維生素A的釋放，視黃醛的形成和構(gòu)型轉(zhuǎn)化，它的食物來(lái)源主要有牡蠣、鯡魚等海產(chǎn)品,其次為畜禽肉、肝、蛋、糙米、黃豆、花生、大白菜、白蘿卜等。

銅元素參與鞏膜內(nèi)膠原分子的聯(lián)結(jié),銅缺乏可引起鞏膜脆弱易擴(kuò)張,形成近視眼的屈光狀態(tài)。它的主要食物來(lái)源有動(dòng)物肝、貝類、大豆、堅(jiān)果、葡萄干等。

人體缺鉻時(shí),胰島素的作用會(huì)降低,血漿的滲透壓上升,眼睛的晶狀體和眼房水滲透壓發(fā)生改變,使晶體屈光度增加,造成近視。富含鉻的食物有小米、玉米、麥片、糙米一類、肉類、豆類等。

硒與視敏度有關(guān),當(dāng)硒攝入不足或缺乏時(shí)容易患近視眼和白內(nèi)障。它的食物來(lái)源主要有動(dòng)物肝、腎、海產(chǎn)品及肉類、蛋等。

“眼黃金”—葉黃素

葉黃素是人類視網(wǎng)膜最重要的營(yíng)養(yǎng)成分，尤其在眼睛視網(wǎng)膜的黃斑部，以及水晶體含量高，這種植物色素有助于過(guò)濾對(duì)我們眼睛有害的藍(lán)光，作為抗氧化劑減少自由基對(duì)眼睛的損害。黃斑區(qū)的葉黃素含量減少，眼睛會(huì)受到損害，易產(chǎn)生白內(nèi)障，老年性視網(wǎng)膜黃斑區(qū)變性等疾病。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家建議：成人每天應(yīng)攝入6mg的葉黃素有利于眼睛健康。

葉黃素屬于類胡蘿卜素，廣泛存在于綠葉蔬菜中，像菠菜、芥菜、生菜、西蘭花。冬瓜、青蘿卜、玉米等含有豐富的葉黃素。

如何飲食才能為眼睛提供充足的營(yíng)養(yǎng)呢？

答案很簡(jiǎn)單，按照中國(guó)居民膳食指南平衡膳食建議去安排飲食就可以獲得基本滿足機(jī)體對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)素需求的均衡營(yíng)養(yǎng)。

如有素食、偏食等習(xí)慣的人群及長(zhǎng)期面對(duì)屏幕的工作者需咨詢營(yíng)養(yǎng)醫(yī)師，優(yōu)化膳食結(jié)構(gòu)調(diào)整進(jìn)食習(xí)慣的基礎(chǔ)上，可強(qiáng)化部分營(yíng)養(yǎng)素。