玉米，雖是常見的糧食作物，但以各式各樣的“身份”頻頻亮相在各個(gè)領(lǐng)域，如：玉米油、玉米酒、爆米花等等。但你知道嗎？玉米素有“長壽食品”、“黃金主食”的美稱，更可作為“日常保健品”食用！

“黃金主食”：7大奇特功效

玉米渾身是寶，不僅含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪，還含有異麥芽低聚糖、維生素、多糖等大量營養(yǎng)物質(zhì)，深得營養(yǎng)專家的喜愛。

點(diǎn)我，免費(fèi)領(lǐng)牛股

廣告

更有報(bào)道稱，美國前總統(tǒng)里根曾每天早上都以玉米片粥作早餐。隨處可見的玉米，真有如此強(qiáng)大的功效嗎？

1、保護(hù)視力

隨著年齡的增長及過度使用電子設(shè)備等，會(huì)破壞眼球的黃斑感光區(qū)域，引起黃斑病變、白內(nèi)障、視力下降等眼部疾病。

黃玉米中富含葉黃素和玉米黃質(zhì)，是保護(hù)眼睛的強(qiáng)大抗氧化劑，可以吸收進(jìn)入眼球內(nèi)的有害光線，輔助保護(hù)眼健康。

2、促進(jìn)腸道健康

正常情況下，腸道中的有害菌和有益菌保持著平衡狀態(tài)，但當(dāng)有益菌減少時(shí)，腸道疾病也就慢慢顯現(xiàn)。

而玉米中含有的異麥芽低聚糖是最為優(yōu)異的益生元，也是益生菌的糧食，可以促進(jìn)腸道有益菌的繁殖。同時(shí)，玉米富含膳食纖維，也能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，改善便秘，保護(hù)腸道健康。

3、輔助減肥

玉米中含有較多的粗纖維，比精米、精面高4-10倍，可以增強(qiáng)飽腹感；而鎂元素可以加強(qiáng)腸壁蠕動(dòng)，促進(jìn)機(jī)體排出廢物，達(dá)到瘦身的效果。

4、調(diào)節(jié)血糖

玉米中含有豐富的煙酸，它是葡萄糖耐量因子(GTP)的組成物之一，可以增強(qiáng)胰島素的作用。因此，適當(dāng)用玉米替代主食，有助于調(diào)節(jié)血糖。

5、降低膽固醇，預(yù)防心腦血管疾病

玉米中富含不飽和脂肪酸，尤其是亞油酸的含量可高達(dá)60%以上，加上玉米又富含多種高含量的維生素。

亞油酸和維生素E的協(xié)同作用，可以降低血液中的膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，對(duì)高血壓、高血脂、冠心病等心腦血管疾病有一定的預(yù)防及治療功效。

6、防癌抗癌

玉米中含有多種抗氧化及抗癌成分，如：維生素E、谷胱甘肽、賴氨酸、硒元素等，可以輔助防癌抗癌。

其中，谷胱甘肽能使致癌物失去活性并通過消化道排出體外，也能加速老化的自由基失去作用，減少疾病甚至癌癥的發(fā)生；

硒元素，不僅能結(jié)合體內(nèi)的重金屬、自由基等有害成分，促進(jìn)廢物排出體外，預(yù)防癌癥的發(fā)生，也能抑制癌細(xì)胞的發(fā)展與擴(kuò)散；

玉米中的胡蘿卜素的量是大豆的5倍多，對(duì)致癌物也有抑制作用，其葉黃素還能夠預(yù)防大腸癌、皮膚癌、肺癌、子宮癌等癌癥，玉米黃質(zhì)也能預(yù)防皮膚癌和肺癌。

7、抗衰老，提高新陳代謝

玉米中富含谷胱甘肽、維生素E、葉黃素等多種抗氧化物，可有效提高人體的新陳代謝，促進(jìn)肝臟排出毒素，抑制人體中多余的自由基，有延年益壽的功效。

丟錯(cuò)了的“玉米之寶”

玉米的功效如此之多，大多數(shù)的人都以食用玉米粒為主，但在營養(yǎng)學(xué)家眼里，其有效成分遠(yuǎn)不止這些。

1、玉米水

亞硝胺是一種強(qiáng)致癌物，而玉米黃酮可以降低它對(duì)人體細(xì)胞的傷害，輔助預(yù)防胃癌，但玉米黃酮在玉米粒上的含量比較少，主要在玉米水中。

2、玉米須

在中醫(yī)眼里，玉米須是一味藥，有廣泛的預(yù)防保健用途。如：涼血、瀉熱，去體內(nèi)的濕熱之氣；利水、消腫，增加氯化物排出量；加速血液凝固，提高血小板數(shù)目等功效。因此，可以作為利尿藥、止血藥。

如何烹煮玉米

煮玉米時(shí)，剝?nèi)ビ衩淄鈱悠?，留下玉米?nèi)層皮及玉米須，洗凈后放入鍋中烹煮，可以最大限度的獲取玉米黃酮。煮熟后，可吃玉米，喝玉米水（也成為“龍須茶”）。

適當(dāng)延長烹調(diào)時(shí)間

據(jù)美國康乃爾大學(xué)研究顯示，甜玉米在115℃下，分別加熱10分鐘、25分鐘和50分鐘后發(fā)現(xiàn)，其抗自由基的活性依序升高了22%、44%、53%。也就是說玉米加熱時(shí)間越長，抗衰老的功效越好。煮玉米時(shí)，適當(dāng)延長烹調(diào)時(shí)間。

不同的玉米，怎么選？

玉米種類比較多，不同顏色、不同口感的玉米所含的營養(yǎng)成分也不同。

不同玉米的特殊功效

黃色玉米含有葉黃素和玉米黃質(zhì)，有助于保護(hù)眼健康；

紫色玉米富含花青素，抗氧化、抗衰老的功效更強(qiáng)；

黑色玉米中的黑色素、氨基酸、硒元素等含量遠(yuǎn)高于普通玉米，營養(yǎng)成分更高；

甜玉米，蛋白質(zhì)、脂肪及維生素含量比普通玉米高1-2倍，硒含量高8-10倍，氨基酸含量也高于普通玉米。但其含糖量高，不適宜高血糖患者；

糯玉米蛋白質(zhì)含量比較高，富含維生素A、維生素B1等，其中支鏈淀粉含量非常高，也不適合糖尿病病人食用；

老玉米中粗纖維含量較高，可溶性糖含量低，對(duì)于減肥人群、糖尿病人群是非常好的選擇。

玉米的選購

選購七八成熟的玉米最好。玉米太嫩，水分太多；玉米過老，淀粉多，但蛋白質(zhì)減少。

挑選時(shí)，可以用手掐一下，有漿且顏色較白，口感和營養(yǎng)較好。但漿太多的則太嫩，不出漿則太老。