俗話說的好：“好吃不過餃子”，逢年過節(jié)都少不了它，無論南方還是北方，對餃子都情有獨鐘。

相傳東漢末年，張仲景看到許多百姓在寒冬里凍壞了耳朵，于是開了一帖，名叫“祛寒嬌耳湯”的藥方，治好了百姓的凍耳。為了紀念醫(yī)圣張仲景的義診善舉，模仿“嬌耳”的外形，做成了過年的食物——餃子。

如今餃子對人們來說，更多的是象征著家的味道。每當家庭團聚，總少不了一盤餃子，吃著餃子嘮著嗑，是最美好的事情之一。今天就帶來五種經(jīng)典餃子餡的做法，讓你百吃不厭~

白菜豬肉餡

食材

豬肉500克 / 大白菜450克 / 姜15克

鹽5克 / 生抽 / 生粉15克 / 麻油10毫升

做法

1、豬肉切丁后剁成肉末，加入磨碎的姜蓉。肉末中加入5克鹽

2、加入生抽、生粉拌勻

3、分次加入250毫升的清水，邊加水邊用筷子向著同一個方向攪拌

4、直至肉末起膠，放入冰箱冷藏

5、大白菜切碎，加入鹽拌勻，靜置15分鐘，擠去多余水分。加入麻油拌勻

6、加入肉餡拌勻，如果感覺水分太大，繼續(xù)放入冰箱冷藏一會再用

香菇豬肉餡

食材

豬肉 / 香菇 / 料酒 / 醬油

蠔油 / 蔥 /姜 / 花椒 / 八角 / 糖 / 香油 / 鹽

做法

1、豬肉絞成肉餡，加料酒、醬油、蠔油、蔥姜花椒大料煮的水、少許糖攪打至所有調(diào)料被吸收，餳發(fā)20分鐘后再次加入兩勺蔥姜花椒大料煮的水攪打至肉餡完全吸收水份

2、香菇焯水切沫

3、大蔥切沫

4、將香菇沫和蔥沫倒入拌好的肉餡中，倒入適量調(diào)和油，按個人口味加鹽調(diào)味，拌勻即可

芹菜胡蘿卜豬肉餡

食材

芹菜 / 胡蘿卜 / 豬肉 / 蔥 / 姜 / 鹽

食用油 / 生抽 / 香油 / 雞精 / 花椒

廚房臺面推薦：德貝美極巖板——安全放心，可與食物直接接觸

做法

1、芹菜、豬肉剁碎，加適量的鹽和醬油，蔥姜末，香油食鹽和雞精拌均勻。加入過濾后的花椒油

2、胡蘿卜去皮切絲再切末用油煸炒涼透，然后加入肉餡中，肉餡拌勻腌制十分鐘

3、雞蛋加適清水和勻，加入適量面粉，和好的面團蓋上蓋醒1小時以上開始包餃子

三鮮餡

食材

豬肉 / 蝦仁 / 雞蛋 / 韭菜

木耳 / 十三香 / 料酒 / 生抽

食用油 / 蛋 / 香油 / 鹽 / 雞精

德貝美極巖板——不管油漬還是殘渣，輕輕一擦就能如新

做法

1、先剁碎肉餡，加入適量調(diào)料，腌制十分鐘

2、處理好蝦仁，炒好雞蛋，剁碎

3、韭菜，木耳切沫

4、所有食材放一起，倒入適量調(diào)和油，按個人口味加鹽調(diào)味，拌勻即可

芹菜牛肉餡

食材

芹菜 / 牛肉 / 大蔥 / 花生油

香油 / 食鹽 / 雞精 / 花椒

德貝美極巖板——堅固防劃，可直接在臺面上切菜

做法

1、溫水泡花椒,過濾出花椒水，備用

2、大蔥切沫

3、將花椒水倒入牛肉餡中

4、快速順時針攪拌

5、加入蔥沫，鹽，雞精

6、再倒入花生油，香油，生抽進行調(diào)味

7、最后將芹菜切沫，加入肉餡中，攪拌均勻