這款杯子蛋糕采用的是戚風(fēng)的制作方法，口感輕盈，5蛋可以做12個，35*25烤盤剛好一整盤。因?yàn)槟瞎媳旧碛刑鹞?，所以蛋黃糊中沒有加糖，蛋白中加了55克糖，糖粉不多，我覺得可以了，不要吃太甜，加入了南瓜的蛋糕不但好吃顏值也很高啊！
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這款杯子蛋糕采用的是戚風(fēng)的制作方法，口感輕盈，5蛋可以做12個，35*25烤盤剛好一整盤。因?yàn)槟瞎媳旧碛刑鹞?，所以蛋黃糊中沒有加糖，蛋白中加了55克糖，糖粉不多，我覺得可以了，不要吃太甜，加入了南瓜的蛋糕不但好吃顏值也很高啊！ 食材
步驟 1. 取南瓜泥的小竅門：南瓜去皮蒸熟放涼，用面粉篩跟勺子可以很輕松的取出南瓜泥，非常細(xì)膩，因?yàn)楹Y子把粗的纖維絲都濾出去了 2. 分離蛋清蛋黃，先制作蛋黃糊，蛋黃中加入40克玉米油拌勻。 3. 加入100克南瓜泥拌勻。 4. 拌好的蛋黃南瓜很細(xì)膩，篩入面粉，翻拌均勻。 5. 開始打發(fā)蛋白，分別在打到大泡沫，細(xì)膩的小泡沫，明顯紋路時各加入1／3糖。 6. 蛋白程小尖角，就可以停止打發(fā)了，。 7. 取1／3蛋白霜到蛋黃糊中翻拌均勻。 8. 倒入剩下的蛋白霜中翻拌均勻。 9. 拌勻成功的面糊狀態(tài)。 10. 面糊用勺子舀到紙杯中，大約8分滿。
11. 剛好12杯，表面撒點(diǎn)芝麻或者切碎的蔓越莓。此時可以預(yù)熱烤箱，170℃，上下火。
12. 中層烤制35分鐘左右。
13. 放涼后稍有回縮，蛋糕表面撒了些椰蓉好看，口感也是棒棒噠，小朋友們都說好吃！ 杯子蛋糕，如果不裱花，我覺得還是鼓出杯口裂開花的漂亮。 |
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