主料

冬瓜500克豬頸背肉200-300克雞蛋1個(gè)蔥適量姜適量香油適量醬油適量料酒適量鹽適量油適量

冬瓜丸子的做法步驟

1.肉 洗了一下切小塊用料理棒打的肉餡，這個(gè)菜最重要的一步就是打肉餡！要使勁打肉餡！順著一個(gè)方向畫圈不要換方向！這里要手工打餡！

先打一個(gè)雞蛋，全蛋，我一般習(xí)慣順時(shí)針，用筷子2-4根，看習(xí)慣～由慢到快，打均勻，在放油，食用油即可，我用的花生油，可略多一點(diǎn)～

繼續(xù)順時(shí)針打，由慢到快，這里要多打一下可以看到肉開始粘盆子了，變得粘，再加入料酒去腥，順時(shí)針打，打均勻看不到液體了，加醬油，再打，香油，再打，蔥姜末，打，鹽，使勁打～你會(huì)發(fā)現(xiàn)有香味了～這是個(gè)力氣活，吃的時(shí)候你就會(huì)覺得很值得

2. 這是基本上肉餡的成品圖，下面就可以做鍋了

3. 熱鍋涼油，少一點(diǎn)就行，可以放蒜熗鍋也可以不放，冬瓜翻炒一下，大約開始出水分了！或者開始有點(diǎn)要變透明的感覺，加水，沒過冬瓜，大火燒開，圖片是開過以后的～

4. 大火轉(zhuǎn)中火，保持開鍋狀態(tài)把肉餡一點(diǎn)一點(diǎn)放在湯里，我是用勺子弄的，不圓，專業(yè)人士用手超級(jí)圓～我懶～以能吃為目的～今天湯少了點(diǎn)丸子都在湯上面了，這樣翻翻鍋盡量沒過來，蓋鍋咕嘟一會(huì)～

5. 加適量鹽就可以出鍋啦！開吃！