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胃病老煩人了，冷的辣的酸的都得注意著，吃藥費(fèi)錢又傷胃，不如來點(diǎn)食療湯品養(yǎng)胃養(yǎng)人呢。今天教你做一道靈芝猴頭菇枸杞湯，滋補(bǔ)又養(yǎng)胃。 這味湯里有猴頭菇，它肉質(zhì)鮮嫩，味道鮮美，最廣為人知的還是它養(yǎng)胃的功效。天氣漸冷，給家人燉一碗養(yǎng)胃暖身湯吧。 靈 芝 猴 頭 菇 枸 杞 湯 【配料】 靈芝25克、猴頭菇40克、枸杞適量 豬骨500克、鹽適量、姜2片 【做法】 1.準(zhǔn)備好材料。 2.猴頭菇在準(zhǔn)備煲湯前要提前至少3小時(shí)浸泡。期間多次換水浸泡，那個(gè)碟子壓在它上面防止上浮。（反復(fù)浸泡是為去除它的苦味，防止湯帶苦味） 3.泡好的猴頭菇用剪刀剪去蒂部硬硬的老根并剪成小塊。 4.豬骨和姜片一起加水煮開5分鐘，去掉血水撈起來備用。 5.將剪成小塊的猴頭菇、靈芝、洗好的豬骨放進(jìn)鍋里，加適量清水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉1個(gè)半小時(shí)。 6.最后加入枸杞及食鹽調(diào)味，5分鐘后即可關(guān)火。 7.開喝。 菜譜小貼士: 猴頭菇好吃，但泡發(fā)不好，干柴硬苦，必須要反復(fù)揉洗猴頭菇，水的顏色變深就換一次水。 泡發(fā)猴頭菇的方法有幾種： 1.堿水法：猴頭菇放入清水中，加堿浸泡到用手捏沒有顆粒感，再用清水沖洗掉堿； 2.蒸煮法：猴頭菇洗凈，放入鍋中小火煮或者蒸2小時(shí)左右，直至完全泡發(fā)，沖洗干凈就好。不過我覺得高溫會(huì)讓猴頭菇部分營養(yǎng)流失，并不太推薦； 3.淘米水法：如果沒有堿，可以用淘米水加熱，猴頭菇放進(jìn)去泡發(fā)2小時(shí)，清洗到水質(zhì)澄清即可。泡發(fā)后的猴頭菇，一定要剪干凈根蒂，這個(gè)部位會(huì)發(fā)苦。 |
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