倒春寒來襲，這時(shí)在家喝一碗熱湯是最舒服愜意的事情了。春日里喝湯，不僅可以暖胃，還可以補(bǔ)水保濕、抵御干燥、護(hù)膚美容…可以說好處非常多。以下，整理了10道鮮美的湯羹做法，希望大家喜歡~
第一道：西湖牛肉羹
西湖牛肉羹，湯鮮味美，香醇潤滑，濃而不稠，是非?？煽诘囊坏澜?jīng)典湯羹。
具體制作方法
第一步：準(zhǔn)備食材。牛肉150克、香菇3朵、內(nèi)脂豆腐半盒、蛋清1個(gè)、香菜香蔥各少許。
第二步：牛肉去掉筋膜，然后剁成肉泥。（建議一定要剁得碎碎的）
第三步：香菇切成末、豆腐切成小塊、香菜香蔥切末備用。
第四步：將雞蛋的蛋清和蛋黃分離，做這道湯我們只用蛋清。
第五步：取一只空碗，往碗中放入3勺淀粉，再倒入小半碗水，攪拌勻均備用。（這道湯需要大量的水淀粉，所以要多準(zhǔn)備一點(diǎn)）
第六步：往牛肉中倒入半小碗水，然后把牛肉打散。（這一步是為了稍后在焯牛肉的時(shí)候，肉泥不會粘在一起）
第七步：燒一鍋水，然后將牛肉倒入鍋中，再次燒開后，撇去浮末，將牛肉撈出備用。
第八步：再燒一些水，把牛肉末、香菇末放入鍋中煮開。
第九步：將豆腐放入鍋中，再放1勺鹽，然后煮1分鐘。
第十步：把水淀粉分三次倒入鍋中，每倒一次就要充分?jǐn)嚢鑴蚓?/font>
第十一步：將蛋清緩緩的倒入鍋中，然后攪動一下。
第十二步：往鍋中放少半勺白胡椒粉調(diào)味，然后再將香菜、香蔥末放入鍋中，攪拌勻均后即可關(guān)火盛出。
第二道：清燉雞湯
咱們在家里燉雞湯，只需要掌握三點(diǎn)，燉出來的雞湯一定好喝。第一點(diǎn)是，雞肉要處理得當(dāng)，很好的去除腥味。第二點(diǎn)是：在燉的時(shí)候，要注意火候。第三點(diǎn)是：注意食材調(diào)料的放置順序。這樣燉出來的雞湯色澤誘人，鮮美可口。以下就是這道清燉雞湯的做法，親們?nèi)羰窍矚g可以試試看哦~
具體制作方法
第一步：準(zhǔn)備食材。整雞1只，干香菇幾個(gè)、紅棗幾個(gè)、枸杞適量、姜1塊、蔥1段。（市面上比容易買到的土雞、三黃雞都可以。）
第二步：將雞的頭、屁股、腳趾甲等分別去掉，再將雞肚子后面的兩塊油去掉，然后充分清洗干凈。（把雞身的油去掉，可以避免雞湯太油膩。另外，也可以將整雞剁成塊來燉湯，這個(gè)看自己的喜好。）
第三步：將蔥切段、姜切片備用。
第四步：將干香菇提前用溫水泡發(fā)。
第五步：冷水下鍋，將雞放入鍋內(nèi)，再倒入2勺料酒，開始焯水。水開了以后，撇去浮沫，再煮3-5分鐘，待雞肉煮透后再撈出來，撈的時(shí)候，一定要將雞肚子里的水控干凈。（在焯水的時(shí)候，要來回翻動雞肉幾次，讓其充分將肉里的雜質(zhì)煮出來。這樣就可以很好的去除腥味。）
第六步：將焯好水的雞肉放入大號砂鍋內(nèi)，再倒入適量的清水，把姜段和姜片放入鍋內(nèi)。大火燒10分鐘左右轉(zhuǎn)小火開始燉。（在燉的時(shí)候要注意火候。另外，千萬不要經(jīng)常打開鍋蓋，避免香氣泄漏。）
第七步：燉到40分鐘時(shí)，將蔥段撈出來，再把香菇放入鍋內(nèi)，繼續(xù)小火慢燉。（因?yàn)槭[段容易煮散，所以提前將它撈出來。）
第八步：燉到80分鐘時(shí)，將紅棗和枸杞放入鍋內(nèi)，再放入適量的鹽調(diào)味，然后再燉15分鐘即可。（先放鹽會影響雞肉和雞湯的口感，所以，要等到快熟的時(shí)候再放鹽。）
第三道：紫菜蛋花湯
這道湯耗時(shí)短、制作簡單、鮮味足，很適合時(shí)間緊張的時(shí)候來做。
具體制作方法
第一步：準(zhǔn)備食材。紫菜1小塊、雞蛋1個(gè)、香菜適量、蝦皮適量。
第二步：將雞蛋打散，紫菜撕成小塊，香菜切碎備用。
第三步：鍋中倒入適量的水，再放入一點(diǎn)點(diǎn)鹽。水燒開后將紫菜放到鍋中煮開，然后將蛋液緩緩的倒入鍋中。（不要攪動，蛋液隨著水煮開，會慢慢的飄起來）
第四步：將蝦皮和香菜放入鍋中煮開，再淋少許香油即可盛出上桌。
第四道：玉米排骨湯
這道玉米排骨湯味道鮮美，營養(yǎng)豐富，制作簡單?？梢杂秒婏堝亖頍?，全程沒什么難度，非常省事。
具體制作方法
第一步：準(zhǔn)備食材。鮮玉米1根、新鮮排骨1根、胡蘿卜1根、姜適量、香蔥適量。
第二步：將玉米剁成段、胡蘿卜切滾刀塊、姜切片備用。
第三步：排骨焯水備用。（焯水的時(shí)候，往鍋里放一勺料酒去腥）
第四步：把焯好的排骨、胡蘿卜、玉米、姜片、香蔥一起放入電飯鍋中，再倒入1大碗清水，然后蓋好鍋蓋，選擇燉湯功能即可。燉好后再往鍋中放1小勺鹽調(diào)味。（燉湯時(shí)候，香蔥建議放整根的，這樣方便在燉好后撈出）
第五道：辣白菜豆腐湯
一道非常簡單又省時(shí)的辣白菜豆腐湯，配上一碗米飯，既溫暖又開胃。
具體制作方法
第一步：準(zhǔn)備食材。辣白菜150克、豆腐1塊、紅尖椒半個(gè)、綠尖椒半個(gè)、蔥少許。
第二步：將豆腐切成塊，紅、綠尖椒切成圈，蔥切末備用。
第三步：鍋中倒入少許油，油熱后將蔥末放入鍋中煸炒出香味。然后將紅、綠尖椒放入鍋中煸炒勻均。
第四步：將辣白菜放入鍋中煸炒勻均。
第五步：往鍋中倒入一大碗水，然后煮開。
第六步：往鍋中放入1勺韓式辣醬攪拌勻均，然后將豆腐放入鍋中，大火再次燒開后轉(zhuǎn)小火燉3-5分鐘，出鍋前再撒少許鹽調(diào)味即可。（最好嘗一下再放入鹽哦~）
第七步：開動吧~
第六道：冬瓜羊肉湯
一種10分鐘就可以做好的鮮美羊湯，很簡單也很實(shí)用，只需要一段冬瓜、一些羊肉卷、幾粒枸杞就可以?？诟星逅⒒匚队葡?，喜歡的親們一定要試試看哦~
具體制作方法
第一步：準(zhǔn)備食材。羊肉卷200克、冬瓜400克、枸杞適量、香蔥適量。
第二步：將冬瓜去皮切成片，香蔥切末備用。
第三步：鍋中倒入適量的清水，水燒開后將冬瓜放入鍋中煮2-3分鐘。
第四步：將羊肉卷放入鍋中煮開。
第五步：用勺子將浮沫撇干凈。
第六步：往鍋中放入1小勺鹽、半小勺白胡椒粉調(diào)味。然后將枸杞放入鍋中煮30秒后再往鍋中淋少許香油即可關(guān)火。最后將香蔥放入鍋中攪拌均勻即可盛出食用。
小提示
往這道湯中煮一些粉絲，味道也很好哦~
第七道：酸辣湯
最近，氣溫驟低。這個(gè)時(shí)候，吃點(diǎn)熱乎的，非常合適。酸辣湯，助消化、解油膩、甜辣適口，溫暖開胃，是非常健康的一道家常易做湯。
具體制作方法
第一步：準(zhǔn)備食材。泡發(fā)好的木耳適量、泡發(fā)好的黃花菜適量、泡發(fā)好的香菇適量、豆腐1小塊、雞蛋1個(gè)。
第二步：將木耳切絲、香菇切絲、豆腐切條、雞蛋打散備用。
第三步：用2勺白胡椒粉、3勺陳醋、1勺醬油、半勺鹽、半勺雞精調(diào)成酸辣碗汁備用。再用2勺淀粉加適量的水調(diào)成水淀粉備用。
第四步：鍋中倒入適量的水，然后將木耳絲、黃花菜、香菇絲放入鍋中，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮5分鐘。然后再將豆腐條放入鍋中煮2分鐘。
第五步：將酸辣碗汁倒入鍋中。
第一步：準(zhǔn)備食材。排骨適量、干海帶結(jié)適量、姜適量。
第二步：將海帶泡發(fā)，然后清洗干凈。
第三步：鍋中倒入適量的清水，然后將排骨放入鍋中，再倒入一勺料酒，大火燒開后撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火煮五分鐘，最后將排骨撈出備用。
第四步：將排骨和兩三片姜放入電燉鍋中，再倒入1500亳升左右的水。
第五步：選擇排骨湯功能，然后蓋好蓋子開始燉煮。
第六步：燉到一個(gè)半小時(shí)左右，將海帶放入鍋中。蓋好蓋兒，再接著燉。
第七步：燉好后調(diào)味，根據(jù)口味放少許鹽即可。
小提示
1、排骨最好選擇仔排，而且越新鮮越好，千萬不要用冷凍了很久的排骨來做。
2、泡發(fā)海帶結(jié)需要很長的時(shí)間，所以最好提前泡發(fā)。而且泡發(fā)的過程中，要多換幾次水。
3、燉湯的水要一次性加足，千萬不要中途再加。
4、燉湯過程中不要經(jīng)常揭蓋兒。
5、燉湯要后放鹽調(diào)味。
6、也可以將電燉鍋換成電飯鍋，做法一樣。味道一樣鮮美。
第十道：酸辣豆花（懶人版）
這是懶人版酸辣豆花兒的具體做法。這樣做好的豆花嫩滑開胃，夾雜著酥香的花生，每一口都特別鮮美。方法簡單，10分鐘搞定，下班后來做完全可以。
具體制作方法
第一步：準(zhǔn)備食材。內(nèi)脂豆腐1盒、花生米適量、小蔥適量。
第二步：把花生米放入鍋中炸熟炸酥，然后控油撈出備用。（這一步可以提前做，也可以用現(xiàn)成的油炸花生米來代替。）
第三步：把內(nèi)脂豆腐取出，用刀劃碎。（大小隨意。）
第四步：取一只空碗，然后依次放入2勺淀粉、2勺白胡椒粉、3勺陳醋、1勺醬油、半勺鹽、半勺雞精、少許水?dāng)嚢杈鶆颍{(diào)成酸辣碗汁備用。（胡椒粉和醋的量隨自己的口味來放。）
第五步：鍋中倒入適量的水，然后把內(nèi)脂豆腐放入鍋中煮沸。
第六步：把碗汁倒入鍋中攪拌均勻，再次煮沸后即可關(guān)火，最后淋上少許香油。
第七步：盛出，撒上少許油炸花生米和香蔥碎即可上桌。
多說幾句：
除了放一些油炸花生米，還可以放一些油酥黃豆或者麻花碎什么的，吃起來口感更好。
