從小就喜歡吃爺爺鹵的肉，滿滿的一大鍋夠我們?nèi)页院脦滋炝恕Ｐr(shí)候記得吃肉還是很奢侈了，很多時(shí)候都是到過年的時(shí)候才能吃到的，但是那時(shí)候爺爺對(duì)我超級(jí)的好，平時(shí)只要我想吃了就會(huì)給我做的。每次家里面來親戚都會(huì)點(diǎn)名要這道菜了。

這個(gè)方子用了很長(zhǎng)時(shí)間了，鹵出來的豬肉色澤紅潤(rùn)，香味四溢，讓人看一眼就忍不住流口水了，出來紅燒肉，這個(gè)真是豬肉最好吃的做法了，真真的是吃不夠的。

做好的鹵肉既可以單吃，也可以做成鹵肉飯的哦，還可以炒菜。可以說是萬能搭配的了，大家喜歡的趕快來收藏的吧，不可錯(cuò)過的好菜。

食材準(zhǔn)備:

豬瘦肉 1000克

醬油 半碗

小茴香 1勺

桂皮 1塊

香葉 2片

八角 2個(gè)

鹽 1勺

雞精 1小勺

料酒 1小勺

蜂蜜 1小勺

做法步驟:

(1)把豬肉洗干凈;

(2)放鍋里煮一下，煮好放盤子涼會(huì)，最好瀝水;

(3)豬皮那抹上蜂蜜，鍋里倒油去炸，炸的過程要小心，最好拿鍋蓋蓋會(huì)，油會(huì)濺出來的;

(4)把配料清洗一下;

(5)和醬油，水，肉，鹽，一起燉15分鐘;

(6)出鍋切塊，擺盤，就完后了。

鹵肉三個(gè)入味小技巧:

1、先期初加工入味。例如牛肉、可先分水漂洗干凈后、加入香料、鹽等調(diào)味品煮制七成后再入鹵水鹵制。

2、腌制。對(duì)于禽類、例如雞、鴨等不能長(zhǎng)時(shí)間鹵煮的原料可用鹽事先腌制幾個(gè)小時(shí)、然后洗凈、用水氽透后再入鹵鍋鹵制。

3、泡。所有成品入鹵水鍋鹵制、都應(yīng)小火鹵制、保持鹵水似開非開的狀態(tài)、鹵制九成熟就應(yīng)關(guān)火、任由鹵品在鹵水中浸泡、泡30~60分鐘再撈出晾環(huán)即成。

簡(jiǎn)單的幾步，就可以做出肥而不膩的紅燒肉，這味道太贊了