不妨試試無鹽餐

沉晨64z4kgv9rl 2017-11-20

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一項多國聯(lián)合研究證明，每天午餐或晚餐兩餐中，如果能吃一頓“無鹽餐”，則可平衡細胞內(nèi)外液滲透壓，減少罹患慢性疾病的風險，再次引起人們對鹽與健康之間關系的重視。

鹽的成分是氯化鈉，而鈉是人體的重要必需元素。它可以幫助調(diào)節(jié)人體水分平衡和酸堿平衡，還能影響血壓和神經(jīng)肌肉的興奮性。但是，人體每天所需的鈉并不太多，過多的鈉不僅會增加腎臟的負擔，還可能提高血壓，增加鈣等其他礦物質(zhì)的排泄，甚至增加罹患胃癌的風險。對女士來說，吃過多的鹽還容易加劇浮腫、黑眼圈、頭痛和經(jīng)前期不適等問題。按世界衛(wèi)生組織的建議，每天吃6克鹽最為理想。

為什么幾十年前的紅軍會因為缺乏鹽而面臨困境，而現(xiàn)代人卻需要在膳食中遠離食鹽呢？顯然，現(xiàn)代人飲食生活的巨大變化，是鈉營養(yǎng)發(fā)生改變的主要原因。

鈉的主要來源是食鹽，醬油、豆醬和醬豆腐等調(diào)味品中所含的咸味，也是來自于食鹽。按照正常調(diào)味咸度，鹽的濃度大約是2%-3.5%。按照2.5%的濃度來計算，每餐如果吃300克菜肴，就要攝入7.5克食鹽，一天便是15克。調(diào)查表明，我國居民的食鹽攝入量，一直都在10克以上，有些地區(qū)甚至能達到20克以上，已經(jīng)大大超過了推薦的數(shù)量。

“多吃菜，少吃飯”的生活方式本身就帶來鹽過多的隱患，但最容易發(fā)生鈉過量的人，還是那些經(jīng)?！跋吗^子”的人。這是因為，糧食、豆類、蔬菜、水果、茶等天然植物性食物，以及牛奶和酸奶，本身都是鈉很少的食品。而魚肉、海鮮類食品的含鈉量就要高得多。制作菜肴的時候更要加入大量鹽分。在餐館用餐的時候，總是會消費大量動物性菜肴，還要喝一兩碗咸味的湯，淡味的主食卻很少吃。顯然，這更會引起鈉過量的問題，對健康有害無益。

除了天然食物和食鹽中的鈉，也不能忽視食品添加劑帶來的鈉。調(diào)味品中的味精，以及加工食品中的多種含鈉添加劑，如檸檬酸鈉、碳酸氫鈉、聚磷酸鈉、苯甲酸鈉等等，都含有鈉元素。所以，哪怕是甜味的飲料、餅干、面包，都可能成為鈉的來源。此外，一些小零食中往往要添加食鹽用來調(diào)味或防腐，如話梅、海苔、蜜餞、香菇干、魚片、魷魚絲、牛肉干等等，也隱藏著不少鈉。

在鈉的消費量不斷上升的同時，現(xiàn)代人變得四體不勤，依賴空調(diào)，出汗的機會越來越少，反過來又減少了鹽分排出體外的機會。我國有1.65億人患高血壓，與飲食鹽平衡的失衡不無關系。

由此可見，經(jīng)常來一頓“無鹽餐”，對身體健康大有好處。不妨每周設定一個“無鹽日”，或者每周兩三次“無鹽餐”，只吃沒有咸味的食物，而且盡量多吃天然形態(tài)的植物性食品，讓自己的身體得以擺脫鹽的重負，對舒緩身心、預防疾病都有幫助。需要注意的是，“無鹽餐”絕不等于“高糖餐”，也不等于完全不含鈉。只是其鈉含量很低，不至于引起人體的負擔。

無鹽餐示例：

1 酸奶1大杯，小番茄250克，大芒果1只，生榛子2把。

可提供12克蛋白質(zhì)，約450千卡能量，充足的膳食纖維、胡蘿卜素、維生素C、維生素E和鈣。對減肥者非常合適。

2 花生百合大米粥1大碗，煎蛋1只，上面撒少許胡椒粉和醋來增味。甜蘿卜、胡蘿卜和生菜切成條作為零食。百合使粥有淡淡甜味，無須加糖。放大棗也有同樣效果。

可提供15克蛋白質(zhì)，約450千卡能量，充足的維生素C、維生素A和維生素E。

3 全麥面包2片，葡萄干1把，核桃3個，牛奶1杯，草莓200克。