原料：南瓜汁360g、面粉500g、酵母粉4g、食用油適量。

1、先做南瓜汁的：去除南瓜皮，用刀切小塊后放入豆?jié){機(jī)里，放入適量的清水。南瓜汁和酵母粉混合。

2、加入面粉。面粉的加入量根據(jù)南瓜汁的濃稠程度來決定。

3、我使用一次發(fā)酵法，把它揉成一個(gè)光滑面團(tuán)；當(dāng)然使用二次發(fā)酵也行，發(fā)酵至兩倍大以后再排氣揉勻。

4、把面團(tuán)分成大小差不多的小劑子，每個(gè)分成70g左右，搓成橢圓形，如圖。

5、取一個(gè)小劑子，使用搟面杖搟開后，在面團(tuán)下半部分滴兩滴食用油抹勻。

6、在抹油的面直接對(duì)折。

7、再使用刀背在面上壓一些印，如圖。

8、用手把兩個(gè)角捏住粘起來；看看像不像小貝殼了？

9、把所有的扇貝夾餅都做好，并每個(gè)之間離一些距離擺在盤中。

10、放進(jìn)蒸箱內(nèi)自然發(fā)酵30－40分鐘。若遇到室溫過低，使用蒸箱的發(fā)酵功能。觀察面團(tuán)有明顯的變化，即可蒸了。

11、調(diào)100度，蒸20分鐘。若是使用蒸鍋，從鍋冒汽開始計(jì)時(shí)。蒸好后關(guān)火燜3分鐘再取出，負(fù)責(zé)蒸出來的會(huì)回縮，影響美觀。

12、看！金燦燦的圓圓鼓鼓的扇貝夾餅出爐啦！

不光色澤好看還飄著南瓜的香甜味，這款南瓜味扇貝夾餅很受孩子們的喜愛。剛出鍋兩個(gè)孩子都迫不及待的吃起來，特別是大女兒，中間夾上菜或者醬，幾口就可以吃掉一個(gè)。

這款扇貝夾餅屬于發(fā)酵饅頭類，喧軟可口，很不錯(cuò)的一款面食，吃白饅頭吃膩了，可以來?yè)Q換口！

也許有人會(huì)說不會(huì)發(fā)面，或者控制不好發(fā)酵程度，大家也可以和我一樣一次發(fā)酵。

關(guān)于制作發(fā)酵面食的經(jīng)驗(yàn)分享：面粉和酵母的比例一般是100：1，先把酵母粉和液體攪拌在一起，再放面粉揉在一起，有助于酵母發(fā)揮作用；水和面粉的比例一般是1：2，但是如果是其它液體，份量要有所增加；整形做完后，需要放在鍋里或蒸箱里密封環(huán)境下發(fā)酵。發(fā)酵后可以直接上火蒸熟，蒸完一定關(guān)火燜3分鐘再開打開。吃不完的饅頭，用袋子裝起來放在冰箱冷凍室里保存，想吃的時(shí)候取出蒸一下再吃。