蘿卜糕， 是中式傳統(tǒng)的糕點，在福建閩南、廣東等地區(qū)的漢族特色糕點。采用在來米粉，又稱再來米粉，是中式點心中最好使用的粉，可以在制作中式小吃如蘿卜糕、肉圓、碗粿時用到。然后在米粉漿中加入腌制好的蘿卜絲等材料，上蒸籠蒸制而成的糕點小吃。這種糕點吃法多樣，在中國大小城市都可有賣，價格便宜，好吃又營養(yǎng)。

常言道冬食蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開藥方。蘿卜有多種吃法，用蘿卜做蘿卜糕是其中一種。蘿卜糕還是茶樓早茶里的點心之一，好吃有營養(yǎng)。家庭中用來做早餐好吃頂飽。

用料

主料

白蘿卜2500克/臘腸1根/臘肉半根/蝦米50克/香菇2朵/

輔料

食鹽1茶匙/雞粉1茶匙/胡椒粉適量/白糖2/3茶匙/燦米粉500克/

蘿卜糕的做法步驟:

1. 蘿卜洗干凈去皮擦絲

2.將蘿卜絲下鍋煮軟出水備用

3.將臘肉、臘腸、香菇切碎，蝦米泡發(fā)切碎

4.燒熱鍋下臘肉、臘腸煸炒至出油，后放蝦米炒香，最后下香菇翻炒幾下備用

5.煮好的蘿卜絲稍晾一會兒后，將所有主輔料放進盆中攪拌均勻

6.將糕盤刷上一層薄薄食用油，倒入攪拌好的食材，用鍋鏟將表面抹平

7.上鍋蒸制

8.蒸好后晾涼，放砧板切片約1厘米厚

9.一盤糕體不可能一次吃完，取當餐所需量，燒熱鍋下油下切好的蘿卜糕，煎至兩面金黃即可

10.裝盤即可食用

溫馨提示:

1、蘿卜絲擦最好選粗條一點的；

2、香菇不要放太多，多了做出的糕體都是麻點，賣相不好；

3、臘腸、臘肉、蝦米都有一定的咸度，因此不必加過多鹽，然各人口味不同，可根據自己口味增減；

4、燦米粉一定要選好。不要買到不良商家出售的摻雜了其他粉料的米粉，不然做出的成品會粘口；

5、蒸制時間要靈活掌握，要根據糕體的厚薄而定。