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俗話說(shuō)民以食為天，常食五谷雜糧對(duì)身體好！雖然大家都知道這個(gè)道理，殊不知這粗糧還需要我們“挑”著吃呢！因?yàn)閷W(xué)會(huì)巧搭配吃粗糧，事半功倍，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高！還有每天吃幾種粗糧好呢？怎么吃比較有營(yíng)養(yǎng)？ “挑”吃粗糧有講究 粗糧你吃對(duì)了嗎 糖尿病患者適合吃蕎麥； 腸胃不好的人適合吃小米容易消化吸收； 保護(hù)眼部健康，建議多吃黑米； 有啤酒肚且經(jīng)常便秘的人建議多吃燕麥； 偏胖又愛(ài)美人士建議多吃薏米；  但是粗糧雖好，仍然有不足之處！ 而粗糧的不足， 會(huì)直接影響我們?nèi)梭w對(duì)營(yíng)養(yǎng)素的補(bǔ)充。 那么問(wèn)題來(lái)了，粗糧里到底缺乏什么？ 有什么辦法能夠彌補(bǔ)不足， 從而提高粗糧的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢？ ?????? 粗糧的蛋白質(zhì)質(zhì)量不太高 主食里提供的蛋白質(zhì)大概占我們每天攝入總蛋白質(zhì)量的1/3至1/2左右，所以說(shuō)會(huì)影響我們對(duì)營(yíng)養(yǎng)素的補(bǔ)充。  如何提高粗糧的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 通過(guò)食物搭配，尤其是糧食之間的搭配來(lái)提高蛋白質(zhì)的質(zhì)量。搭配好的話，蛋白質(zhì)的質(zhì)量能夠超過(guò)豬肉！ ?????? 玉米面+大豆粉 要想提高粗糧面粉中蛋白質(zhì)的質(zhì)量，只需要用玉米面和大豆粉按照2：1的比例搭配就可以了；  粗細(xì)搭配 粗糧占主食的1/3 白面+玉米面蒸饅頭 直接用白面面粉蒸饅頭，其升糖指數(shù)可高達(dá)88.1，但是若在白面里面加上玉米面，將其蒸成二面饅頭，或是蒸成“金銀卷”，這時(shí)饅頭的升糖指數(shù)就變成60多，下降了很多變成中等升糖指數(shù)的食物。 小貼士 原來(lái)粗糧搭配還有講究，將粗糧和細(xì)糧搭配著吃更好，在每天吃的糧食中搭配1/3的粗糧，這樣就能夠提高粗糧的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值啦！ 每天吃幾種粗糧好呢？ 怎么吃比較有營(yíng)養(yǎng)？ 每天搭配四種粗糧 將粗糧分成米類、豆類、麥類、薯類四大類，每天從四大類粗糧里各選一種搭配著吃效果最好！每天吃的粗糧占總量的1/3，其中全谷類和雜豆類為50g~150g，薯類為50g~100g。  粗糧分類小貼士 米類：玉米、小米、紅米、黑米、紫米、高粱等； 豆類：黃豆、綠豆、紅豆、黑豆、蠶豆、豌豆等； 麥類：大麥、燕麥、養(yǎng)麥； 薯類：紅薯、山藥、馬鈴薯 主編｜關(guān)芳 編輯｜雷蕭宇 視頻｜王雪巖（實(shí)習(xí)） 維護(hù)｜李慶波 點(diǎn) |
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