11月11日，炳勝集團(tuán)創(chuàng)始人之一盧潤(rùn)炳先生逝世，業(yè)界非常惋惜，廣州粵菜界的傳奇人物又少了一個(gè)。這也讓很多人想起炳勝—粵菜界的標(biāo)桿，想到粵菜。

廣州粵菜館很多，但像炳勝這樣一火就好多年的卻不多。今天，團(tuán)長(zhǎng)就幫大家找出廣州最值得排隊(duì)打卡的8家粵菜館，寶寶們一定不能錯(cuò)過(guò)。

第一家，當(dāng)然就是炳勝。

1

炳勝品味

如果要要用一個(gè)字形容炳勝的話，那就是“穩(wěn)”！無(wú)論客人再多，生意多忙，這里的出品都穩(wěn)保高水準(zhǔn)。

脆皮叉燒拼黑叉燒

這是炳勝的招牌菜，幾乎每個(gè)人去到都會(huì)點(diǎn)它，所以每天晚上八點(diǎn)左右，叉燒絕對(duì)賣光。想吃到它，大家一定要趁早才行~

脆皮叉燒外皮燒得酥脆，肥瘦比例8:2，入口甘香卻不肥膩。黑叉燒肉紋清晰，肉質(zhì)緊實(shí)，醬汁增加了叉燒肉的風(fēng)味，味道咸中帶點(diǎn)甜。

灌湯燒鵝

廣州吃燒鵝的地方有很多，但炳勝的灌湯燒鵝是獨(dú)創(chuàng)的。它最特別的地方在于灌湯湯汁，香味很獨(dú)特，具有很強(qiáng)的滲透力。如此一來(lái)，鵝肉在不用事先腌制，可以最大程度保證肉質(zhì)纖維的彈性。所以炳勝的燒鵝，比一般燒鵝要嫩滑得多。

外皮酥脆，鵝肉細(xì)嫩，蘸上酸梅汁一起，酸酸甜甜的很解膩。分量還很足，點(diǎn)一例就足夠3、4人食用。

菠蘿包

炳勝的菠蘿包特別實(shí)在，個(gè)頭很大，還一上就半打。

酥皮一咬就碎，里面的菠蘿餡厚厚一層，面包皮氣孔均勻，松軟可口。團(tuán)長(zhǎng)非常非常建議拿著它一起自拍，這樣不用美圖秀秀，已經(jīng)很顯臉??！

撈起魚(yú)生

炳勝最初是做魚(yú)生起家的，不抗拒生魚(yú)肉的胖友一定要嘗嘗。這里的魚(yú)生都是現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)宰，按條起賣，特別新鮮。薄薄的魚(yú)肉在燈下可以透光。蘸上芥末醬油，入口鮮甜，口感清爽，一點(diǎn)都不腥。

炳勝品味（海印總店）

珠江新城店

黃埔大道店

天河店

2

榮華樓

位于龍津東路的榮華樓，是省內(nèi)所存最老的酒樓了。1876年開(kāi)業(yè)的它，比陶陶居還要老了4歲，是老字號(hào)中的長(zhǎng)輩。

榮華樓不僅是粵菜的覓食寶地，還是粵劇粵曲的傳承地，店內(nèi)三樓設(shè)有舞臺(tái)，定期有粵曲表演，一到飯點(diǎn)就坐滿了老爺爺老奶奶。

蝦餃

說(shuō)實(shí)話，這里的蝦餃完勝外面很多餐館。看著樸實(shí)無(wú)華，卻口口都是真材實(shí)料，大只鮮蝦仁混合嫩豬肉，裹上透明水晶蝦餃皮，燈光下透出蝦仁的粉紅。汁水豐富，蝦肉爽口鮮甜。

豬仔流沙包

包子捏成小豬形狀，造型可愛(ài)，一口咬下去就有奶黃流出，一不小心還會(huì)燙傷嘴，吃得時(shí)候最好別太急~

燒鵝

脂肪含量很少，都是厚實(shí)大塊的鵝肉，不會(huì)吃得滿嘴漏油，鵝味很足。

榮華樓

3

向群飯店

龍津東路是條藏龍臥虎的美食街，吃完榮華樓，歇一歇，再走到附近的向群飯店刷一頓。

向群好吃之余，還很實(shí)惠。但它的實(shí)惠不體現(xiàn)在菜價(jià)上，而是體現(xiàn)在菜量上。要是2個(gè)人去，點(diǎn)2個(gè)菜就要撐得扶墻出，寶寶們?nèi)コ燥垊e一下子點(diǎn)太多，不然容易浪費(fèi)。

招牌蔥油淋雞

幾乎是每臺(tái)必點(diǎn)的招牌菜，店家用的是清遠(yuǎn)洲心雞。上桌前，先往雞肉上鋪滿厚厚一層蔥段，再淋上滾燙的花生油，即刻香味爆出。

雞肉吸飽了蔥油的鮮香，骨頭都入味。

豉油皇鵝腸

除了蔥油淋雞，就是這道鵝腸最受歡迎了。下了重豉油去爆炒的鵝腸，鵝油味很濃，口感很爽脆。底部的豆芽吸飽了醬汁，好下飯。

龍津路總店

文昌南路店

泮塘路店

4

利苑酒家

利苑1973年開(kāi)張，是一家廣州本地做起的老店，后來(lái)開(kāi)到了北京、上海，還摘了米其林一星。

利苑早市午市有茶點(diǎn)，但晚上就只做飯市了。來(lái)利苑吃飯，一定要先打電話預(yù)定留菜，像老火湯、乳鴿等熱門菜，飯點(diǎn)的時(shí)候很快賣空，不預(yù)留很可能吃不上。

冰燒三層肉

10個(gè)來(lái)利苑吃飯，有9個(gè)都是沖著這道肉來(lái)的。

擺盤十分精致，切得整整齊齊的九塊肉，分量不多，手掌大的男生一手就能蓋住。

從側(cè)面看，可以看到明顯的三個(gè)分層，脆皮、脂肪、瘦肉三者比例完美。脆，甘，香，嫩，肥而不膩。

芝麻玻璃燒乳鴿

這是團(tuán)長(zhǎng)過(guò)最好吃的乳鴿之一，玻璃是形容它的口感。乳鴿皮皮薄酥脆，還不是那種一咬就碎成渣的那樣，乳鴿肉筋嫩緊致，味道好到上天。

楊枝甘露

楊枝甘露入口甜，尾調(diào)酸，散發(fā)芒果清香，西柚酸甜飽滿。飯后解膩再合適不過(guò)了~

榴蓮酥

酥脆的表皮，流心的內(nèi)陷，一口咬下去非常滿足。榴蓮味不是特別濃，吃起來(lái)就沒(méi)那么膩。

利苑酒家（珠江新城店）

宜安廣場(chǎng)店

5

惠食佳

惠食佳曾在《舌尖2》上過(guò)鎊，但它的名氣絕不是一部紀(jì)錄片拉來(lái)的。為了吃上它家的啫啫煲，排隊(duì)1小時(shí)都不算什么。一般下午5點(diǎn)到店不用等位，晚一點(diǎn)去就滿座了，不想排隊(duì)的話，就要提前出門~

之所以叫啫啫煲，是因?yàn)槭澄镌谏板伬锇l(fā)出“滋滋”聲，“啫啫”是粵語(yǔ)的相似發(fā)音。

因?yàn)槊孔乐辽僖环輪▎遥?strong>店內(nèi)油煙味較大，就餐體驗(yàn)感有點(diǎn)下降，團(tuán)長(zhǎng)一直希望它的抽風(fēng)機(jī)能更給力一點(diǎn)。

啫啫黃鱔煲

醬汁是啫啫煲的靈魂所在，這里秘制的啫醬有十足的穿透力，讓黃鱔肉極其入味。濃郁的醬味，辟去了土腥味，卻不會(huì)掩蓋黃鱔的鮮美滑嫩的口感。

啫啫大腸

大腸清理得很干凈，沒(méi)有異味，反而很香！在砂鍋壁邊上的大腸，表皮有些許焦黃，吃起來(lái)更香，口感爽脆。

臘味煲仔飯

米飯粒粒分明，甘香可口，尤其是它的鍋巴，更是焦香美味。吃煲仔飯一定要吃鍋巴才夠過(guò)癮！

黑芝麻果仁冰淇淋

冰淇淋非常綿密可口，加入黑芝麻和果仁，味道變得很清新。 吃第一口時(shí)就驚艷到了！

惠食佳（東風(fēng)店）

惠食佳（啫八店）

惠食佳（濱江西路店）

6

北園酒家

北園酒家是市區(qū)內(nèi)難得的庭院式酒樓，位于小北路。

店鋪面積很大，設(shè)計(jì)古色古香，具有濃濃的嶺南特色，亭臺(tái)樓閣，綠樹(shù)成蔭，進(jìn)門就感到很舒服。

北園蝦餃皇

這個(gè)是北園招牌，蝦餃size不大，看著hin可愛(ài)，一口就吃掉一個(gè)。里面有筍干，混合蝦仁吃起來(lái)，十分鮮甜。

市師雞

雞皮滑滑的，脆脆的，皮下脂肪不多，雞肉緊實(shí)有雞味。團(tuán)長(zhǎng)當(dāng)時(shí)看到周圍桌子都有一份，所以也點(diǎn)了，看來(lái)街坊的打call就是最好的宣傳呀。

脆炸靚魚(yú)球

鮮炸的魚(yú)球，上桌了還很熱。里面全是實(shí)實(shí)在在的魚(yú)肉，沒(méi)有粉。外脆內(nèi)軟，份量也不少，團(tuán)長(zhǎng)推薦！

飄香榴蓮批

榴蓮味很香，是愛(ài)榴蓮星人的福音。 餅身整體做得很酥化，吃的時(shí)候要小心接著碎屑，不然會(huì)有點(diǎn)尷尬哦。

北園酒家

7

大可以飯店

大可以的前身是家小腸粉店，后來(lái)轉(zhuǎn)型做了海鮮野味，第二次轉(zhuǎn)型才成為了今天的粵菜餐廳。

干炒牛河

據(jù)說(shuō)這是最考驗(yàn)粵菜師傅廚藝的一道菜。

大可以的炒河粉，鍋氣十足，河粉細(xì)軟，每條牛河都均勻沾到醬油，咸味適中，搭配的牛肉片柔嫩入味。在別處極難吃到這么火候適中的炒粉了。吃完它，團(tuán)長(zhǎng)有種除卻巫山不是云的傷感。

鹽焗手撕雞

手撕雞腌得很入味，連骨頭的入味了。雞皮薄薄的，很滑，還帶著芝麻香。

豉油皇鵝腸

爽口有咬勁，墊底的洋蔥吸收了腸油和豉油汁，咸鮮可口。

大可以飯店（人民北路店）

員村店

8

富臨食府

富臨由大排檔做到入室食府，現(xiàn)在還包了整棟樓做食肆。但它門面依舊很窄，在美食遍地的惠福東路上，它很不惹眼，不細(xì)心一點(diǎn)都找不到。來(lái)吃飯排隊(duì)一小時(shí)都是常事，要吃到好東西，寶寶們一定要有耐心。

脆皮豬手

和很多街坊一樣，團(tuán)長(zhǎng)排隊(duì)一個(gè)多小時(shí)，就為了它！

咸豬手經(jīng)腌制后很入味，肥而不膩，即使放置時(shí)間長(zhǎng)了，外皮依然能保持酥脆不韌。皮脆肉香，連骨頭都想吮干凈~(yú)

白灼牛肉

牛肉的火候把握得很好，用滾水灼至剛熟，很好地鎖住了肉汁，入口鮮嫩無(wú)比。放眼望去，基本每桌都有脆皮豬手和白灼牛肉，沒(méi)吃過(guò)這兩道菜都不好意思說(shuō)來(lái)過(guò)富臨呢~

橙皮骨

排骨是炸過(guò)的，表層脆脆的很香。底下用了橙皮絲勾芡汁，酸酸的，很清新。味道挺驚喜的，給它打call!

富臨食府

有人說(shuō)，記住一個(gè)城市，是從味覺(jué)開(kāi)始的。團(tuán)長(zhǎng)想，要記住廣州的味道，可能就是從記住這些老字號(hào)粵菜館開(kāi)始的。

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