沿海的小伙伴們，一直好奇，家住在內陸省份的伙伴，常吃的淡水魚有哪些呢？哪些值得推薦呢？

后來經(jīng)過了解，內陸地區(qū)的伙伴們，以淡水魚為主，主要有鳊魚、白魚、鯉魚、鯽魚、草魚、鰱魚。那么這六種五魚分別有什么特色呢？

清蒸鳊魚

鳊魚以清蒸為主，有名的是武昌魚

因為正宗的野生武昌魚已經(jīng)難覓蹤跡了，而現(xiàn)在市場上的武昌魚都是人工培育與養(yǎng)殖的，因此稱之為“鳊魚”。

清蒸鳊魚

那么鳊魚如何清蒸呢？

咋們不說酒店里如何操作，只說在家里如何清蒸。

第一步：將鳊魚清洗干凈后，稍微瀝干水分；

第二步，將鳊魚全身涂抹上黃酒，以及鹽巴。如果家里的口味重的，就多放一些鹽，相反口味淡的家庭，就少放一些鹽（肚子里面放一點）；

第三步，灑一點點糖吊鮮，然后切幾片姜或姜絲放在鳊魚的上面，再撒蔥段，淋油幾滴油；

第四步：水燒開后，再把鳊魚放入鍋里蒸，時間為8~10分鐘（注意時間）。出鍋后可以適度灑一點生抽，在魚湯里面撒少許味精，澆在鳊魚上，就可以上桌了哦！

清蒸鳊魚

白魚以個頭小為佳，煎炸為主

白魚為塞外魚鮮上品，與江南名魚相比也絕不遜色。產于松花江的異常肥美，大者可三二十斤，脊背有油。長江產的不肥。北方各地產的不大，至多二三斤。清蒸、紅燒，或熏或腌均無不可。熏白魚的做法，用醬油、料酒浸泡，過油炸熟再熏，如能得樟木或松塔來熏更有一種清逸的風味。若在冬天，可多買一些腌好，用魚糟抹在魚的兩面，入壇封固，不可泄氣，放置背陰處所，吃的時候或炸或紅燒，冷吃熱食均好。

白魚

煎炸白魚

鯉魚紅燒為主

紅燒鯉魚是一道漢族名菜，中國第一屆國宴熱菜菜譜之一，以鯉魚為制作主料。紅燒鯉魚的烹飪技巧以紅燒為主，口味屬于咸鮮，菜色呈黃色，魚嫩蘑香，汁濃味美。

紅燒鯉魚

鯽魚燉湯

鯽魚俗稱鯽瓜子，它肉味鮮美，肉質細嫩，極為可口，營養(yǎng)價值極高，其中營養(yǎng)素全面，含糖分多，脂肪少。

材料：鯽魚1條、豆腐1盒、姜3片、蔥3段、油、鹽、胡椒、料酒、雞精

鯽魚煲湯

做法：

第一步：鯽魚開膛去內臟，去鱗去鰓（魚檔工作人員完成），洗凈，抹干，用鹽和料酒稍腌待用。

第二步：豆腐切成1厘米厚的塊

第三步：砂鍋燒熱，放入少量油，將鯽魚放入，煎至兩面呈金黃色。

第四：加入蔥姜5、加入足夠開水6、加蓋，燒開后轉小火（如果想要湯色雪白，就用大火煲10分鐘），煲40分鐘7、加入豆腐，再煮5分鐘左右，加鹽和胡椒、雞精調味即可。

鯽魚湯

草魚做火鍋

材料：鮮活草魚、火鍋底料、郫縣豆瓣、泡辣椒末、泡姜、干辣椒節(jié)、豆豉末、姜顆、泡酸菜、花椒、蒜片、蔥節(jié)、油酥黃豆、雞精、味精、白酒、鹽適量、白糖、料酒、干細豆粉、色拉油。

草魚材料

做法：

第一步：魚宰殺后治凈，剔下兩扇凈肉，剔去腹刺，用斜刀法切成厚約2厘米的瓦塊形大片；魚骨斬成大塊，魚頭劈成4-6塊，加少許鹽、白酒碼味幾分鐘，用清水沖去魚塊上的血污粘液，然后粘勻干細豆粉。泡酸菜切成薄片，蔥切成6厘米的段。

第二步：鍋置旺火上，倒入油燒至六成熱，先下蒜片、花椒爆香，再下郫縣豆瓣、泡辣椒、泡姜、豆豉茸、老姜顆炒香，然后將魚骨、魚片分別放入鍋中；待魚片表面凝固成形時，速加清水1500克，再放入料酒、火鍋底料、干辣椒節(jié)、雞精、味精、精鹽、白糖、蔥節(jié)等調料，起鍋倒入火鍋盆中，最后撒入油酥黃豆即可上桌。

水煮草魚

鰱魚：剁椒魚頭

在家里要做出鮮嫩的剁椒魚頭，只要掌握這三點，魚頭要新鮮，剁椒要好，魚頭不能先腌后蒸。

剁椒魚頭

做法：

第一步：魚頭收拾干凈，從魚唇正中一劈為二背部相連，均勻摸上少量鹽、料酒，腌10分鐘左右。

第二步：姜、蒜切末，蔥切小環(huán)狀；豆豉泡水稍洗后瀝干備用。

第三步：炒鍋上火加少量油，爆香姜蒜末加入豆豉炒香后離火。

第四步：將3—4湯匙太子剁椒拌入其中，再加入少許雞粉提鮮，全部拌勻。

第六步：盤子底部加少許蔥段、姜片，放入魚頭，將拌好的剁椒鋪在魚頭表面.

第七步：蒸鍋中加水燒開，放入剁椒魚頭，大火蒸制10分鐘 ；出鍋后撒上香蔥末、淋上適量蒸魚豉油，最后燒1勺熱油澆在上面即可。

剁椒魚頭