草魚含有蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、B族維生素、鈣、磷、鐵、鋅、硒等營養(yǎng)成分，常食對血液循環(huán)有利，具有延緩衰老、美容養(yǎng)顏、滋補(bǔ)開胃、防癌抗癌等功效。

辣椒的撲鼻辣香與草魚的鮮香，在砂鍋里慢慢煲出集香、酥、辣于一體的香辣砂鍋魚，非常對胃。

香辣砂鍋魚

食材：草魚肉塊300克 ， 黃瓜60克， 紅椒15克， 泡小米椒10克， 鹽2克，雞粉3克，生抽8毫升，老抽1毫升，豆瓣醬6克 ， 花椒、姜片、蔥段、蒜末、香菜末各少許， 生粉、食用油各適量。

做法步驟：

1 泡小米椒切碎； 洗凈的紅椒對半切開，改切成小塊； 洗好的黃瓜對半切開，切成條，再切成丁。

2 洗凈的草魚塊放入碗中，加入少許生抽、鹽、雞粉，拌勻。

3 撒上適量生粉，拌勻上漿，腌漬約10分鐘。

4 熱鍋?zhàn)⒂?，燒至四五成熱?span>倒入草魚塊，攪散，炸約1分鐘，至其呈金黃色。

5 撈出炸好的魚塊，瀝干油，裝盤待用。

6 鍋底留油燒熱，放入蔥段、姜片、蒜末、花椒，爆香； 倒入黃瓜、紅椒、泡小米椒，炒勻炒香； 加入適量豆瓣醬，炒勻。

7 注入適量清水，加入少許生抽、老抽、雞粉、鹽，翻炒均勻。

8 倒入草魚塊，拌勻，用大火煮沸，至魚肉入味； 倒入少許水淀粉。

9 翻炒均勻，略煮片刻至食材入味。

10 關(guān)火后盛出鍋中的材料，裝入砂鍋中。

11 蓋上蓋，置于火上，用中火煲煮至沸。

12 取下砂鍋，揭蓋，點(diǎn)綴上香菜即可。

小竅門

炸草魚時(shí)宜用小火，否則很容易炸煳。

與草魚搭配相宜的食材：白蘿卜——祛病益壽；紅豆——利水除濕；銀耳——利水除濕；雞蛋——溫補(bǔ)強(qiáng)身。

與草魚搭配相克的食材：四季豆——影響人體對鈣的吸收；西瓜——影響鋅的吸收。

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