美味的豬蹄是很多朋友的最愛，而這種好吃的食物，不僅是在平時(shí)餐桌上特別常見，而且更是一種滋補(bǔ)的佳品，如果有時(shí)間的時(shí)候，人們總會(huì)做一些清燉豬蹄，鹵豬蹄等等，只是有一些朋友在挑選豬蹄的時(shí)候不知道應(yīng)該怎么選，怎樣的豬蹄才是最新鮮的呢？

這種豬蹄不要買，吃了可能會(huì)致癌！

每次去市場上看到的豬蹄都個(gè)個(gè)干干凈凈，看上去十分的新鮮，可是這些白白的，干凈的豬蹄有一些卻是經(jīng)過了特殊的處理，從而吸引消費(fèi)者，而這些經(jīng)營特別處理過的豬蹄又叫做火堿泡豬蹄，因?yàn)樗潜灰环N獨(dú)特的藥物給泡過的，主要成分是火堿、雙氧水、亞硝酸鈉等，而這些物質(zhì)大多都是不能吃到嘴里的特殊的化學(xué)物品。

有時(shí)候在一定原因的影響下，豬蹄的外觀顏色不是那么的好看，商家怕?lián)倪@樣會(huì)影響到自己的生意，就會(huì)用那種特殊的藥水給浸泡上一段時(shí)間，如此一來那些本來長相難看的豬蹄，很快就白白凈凈的啦。

但是如此雖然讓豬蹄看起來賣相好了，還變得更重，一般一斤豬蹄在泡過后會(huì)變成一斤二兩或者更多，發(fā)此商家當(dāng)然樂意于這樣做了，但是卻忽視了一個(gè)嚴(yán)重的問題，如此會(huì)影響到人的消化道黏膜、傷害內(nèi)臟、降低血液輸氧能力、致癌等許多影響人們身體危害的出現(xiàn)。

注意：通過特殊藥水泡過的豬蹄，摸著的時(shí)候肉硬皮發(fā)黏，白胖個(gè)頭大，兩個(gè)蹄瓣漲得開。

挑選好豬蹄三個(gè)步驟來幫忙：

1.看顏色

一般正常的豬蹄的顏色是那種淡黃色，筘輥在豬蹄的縫里面，會(huì)看上去有一點(diǎn)點(diǎn)泛黃，為此如果你看到有人賣的豬蹄是那種白凈的豬蹄，那么就要小心了。此外還有一些被浸泡過的豬蹄，蹄瓣會(huì)分開，沒有被泡過的，蹄瓣是合在一起的。

2.用手摸

挑選豬蹄的時(shí)候，不要怕麻煩，用手摸一摸，那些泡過藥水的豬蹄摸起來會(huì)發(fā)黏;沒浸泡過的，則沒那么種一碰上就黏黏的感覺，還可以用手輕輕的按一下試試手感，泡過的比較硬，沒泡過的比較軟。

3.聞一聞

低下身子聞一聞豬蹄的氣味，如果被泡過，那么就會(huì)聞到一種淡淡的藥水味，而這種藥味會(huì)將原本的肉味給蓋住，而沒有泡過的則是純正的肉味。

最后給大家分享最后一個(gè)小知識(shí)：前豬蹄的關(guān)節(jié)是可以彎過來的，后豬蹄是直的不能彎。