是不是很多人都有這樣的認(rèn)知:食物就是得新鮮吃啊，放久了營養(yǎng)成分就會(huì)流失，口感也不行!但是小編現(xiàn)在要告訴大家:并不是所有食物都是“新鮮”吃才好，比如下面這6大食物最好別“趁鮮吃”!

一、新鮮的木耳

我們?nèi)粘ｏ嬍持袘?yīng)選擇干木耳而不是新鮮的木耳。因?yàn)轷r木耳里面含有一種叫“卟啉”的特殊成分，人體在食用鮮木耳之后，經(jīng)過太陽的照射，就會(huì)引發(fā)植物日光性皮炎，皮膚容易出現(xiàn)不適癥狀。而干木耳是經(jīng)過暴曬或高溫處理過的成品，在此過程中大部分“卟啉”會(huì)被分解。

我們?cè)谑秤酶赡径斑€會(huì)用水泡一泡，剩余部分的一些毒素會(huì)溶于水，因此水發(fā)的干木耳是可以放心食用的，只要在浸泡的過程中多換幾次水就行了。

二、 新鮮的海蜇

需要注意，新鮮海蜇的刺絲囊內(nèi)含有毒液，不可以直接食用。因此海蜇需要用食鹽、明礬加水泡著去除毒素。海蜇還容易受到細(xì)菌的污染，因此在制作涼拌海蜇絲時(shí)，建議切絲之后用涼開水反復(fù)沖洗、浸泡，這樣食用起來就安全多了。

三、新鮮的豬肝

日常的家常菜肴中，許多人對(duì)“鮮嫩”的豬肝十分偏愛，于是為了保證豬肝這種“鮮嫩”的口感，在烹飪豬肝時(shí)就是將豬肝放入鍋內(nèi)極速炒一下就盛出食用，但這樣做會(huì)對(duì)健康帶來隱患，豬肝是豬的解毒器官，有些毒素就會(huì)殘留在豬肝內(nèi)，人在食用時(shí)如果加熱不充分，毒素會(huì)進(jìn)入到身體，進(jìn)而誘發(fā)疾病，損害人體健康。

四、 新鮮的黃花菜

新鮮的黃花菜中含有秋水仙堿，秋水仙堿本身其實(shí)并沒有毒性，但是人吃下后，秋水仙堿會(huì)在人體內(nèi)氧化，變成毒性很大的二秋水仙堿。而二秋水仙堿經(jīng)由人的腸道吸收后容易引起食用者中毒。因此，一定要食用干品黃花菜，干品黃花菜是經(jīng)過加工蒸煮的，秋水仙堿會(huì)被溶出，因此會(huì)比新鮮黃花菜安全很多。

五、 新鮮的腌菜、咸菜

很多人都不知道新鮮蔬菜都含有一定量的無毒硝酸鹽，但蔬菜在腌制過程中，硝酸鹽會(huì)被還原成有毒的亞硝酸鹽，而研究發(fā)現(xiàn)腌菜在腌制4小時(shí)后亞硝酸鹽開始明顯增加，20天后，由于細(xì)菌的利用與分解，亞硝酸鹽又逐漸下降。因此如果要吃腌菜，要么吃4小時(shí)內(nèi)的腌咸菜，要么就吃腌制30天以上的，這樣可以避開腌菜中含有亞硝酸鹽的高峰期。

六、 新鮮茶葉

新鮮的茶葉不一定就是剛采摘下的，一般都指采摘不足一個(gè)月的。新鮮的茶葉中含有活性較強(qiáng)的鞣酸、生物堿等物質(zhì)，如果大量飲用，會(huì)使人的神經(jīng)系統(tǒng)極度興奮，出現(xiàn)血液循環(huán)加快、心率加快，容易讓人感到心慌。因此，最好把新鮮茶葉放置一段時(shí)間，待茶中的多酚類物質(zhì)部分氧化后再喝。且喝新茶不宜過濃、過量。